警惕！被讓黑木耳變“毒木耳”

發(fā)布時(shí)間：2024-05-10

來源：青島疾病控制

您知道嗎？黑木耳泡發(fā)不當(dāng)，可以污染椰毒假單胞菌，導(dǎo)致米酵菌酸中毒，這種風(fēng)險(xiǎn)也許就藏在你身邊。近年來，我國多地均發(fā)生過食用黑木耳米酵菌酸中毒事件。

黑木耳怎樣食用才安全呢？黑木耳食用時(shí)要根據(jù)用量來泡制，現(xiàn)發(fā)現(xiàn)吃，一次不要泡制過多，不食用浸泡過夜的黑木耳，泡發(fā)后的黑木耳如果發(fā)現(xiàn)有異味或發(fā)粘應(yīng)丟棄不要食用。泡發(fā)后的黑木耳即使存放在冰箱也不能確保絕對安全。米酵菌酸毒素耐熱，一般烹調(diào)方法不能破壞其毒性。

正常的黑木耳在短時(shí)間發(fā)泡過程產(chǎn)生米酵菌酸的概率非常低，但如果長時(shí)間浸泡，加上外部環(huán)境不干凈，就有可能被椰毒假單胞菌污染而生成米酵菌酸毒素。椰毒假單胞菌的最適生長溫度為37℃，最適產(chǎn)毒溫度為26℃。

目前，臨床上治療米酵菌酸中毒沒有特效藥，只能對癥治療。