一、增強免疫力。羊肚菌里面含有抑制腫瘤的成分，有助于增強人體免疫力、提高身體素質(zhì)。同時，羊肚菌中的硒含量非常高，能起到防癌抗癌的作用，還可以把致癌物質(zhì)進行轉(zhuǎn)移甚至消除。
二、美容減肥。羊肚菌對于美容和減肥也有特殊的功效，女性經(jīng)常吃豬蹄來補充膠原蛋白，但又非?？鄲镭i蹄的脂肪含量很高，這時候選擇羊肚菌可以達到兩全其美的作用。長期食用羊肚菌可以幫助消除皮膚暗沉無光、長斑缺點，保證皮膚細膩，有光澤，而且羊肚菌有通腸的作用，可以緩解便秘的情況。
三、改善睡眠。羊肚菌有安眠的作用，主要針對的是長期失眠、焦慮的患者。因為羊肚菌里面含有各種微量元素，這些都是純天然的補品。
羊肚菌的烹飪方式：
新鮮的羊肚菌烹飪方式比較多，可以用來燉雞湯，也可以用來紅燒，都能原汁原味地保留羊肚菌的味道。經(jīng)過晾曬之后的羊肚菌需要用水泡，最適合的水溫是四十度左右，能夠最大程度地保存羊肚菌的營養(yǎng)物質(zhì)，又能讓羊肚菌的香味散發(fā)出來。需要注意的是，泡發(fā)后羊肚菌的水會變成酒紅色，這個水是羊肚菌的精華所在，可以用來煲湯或者紅燒，一定不能倒掉哦。
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