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鮮不過山珍，補不過菌湯！

發(fā)布時間：2024-04-27

來源：淘最廚房

食材準備

食材：500g排骨、70g干菌菇

調(diào)味：淀粉、黃酒、姜片、鹽、蔥結(jié)、胡椒粉

烹飪過程：

1. 將干菌菇在冷水中泡發(fā)20分鐘。

2. 排骨加入1茶匙（6g）鹽和1調(diào)羹（15g）淀粉（面粉也可）揉捏均勻后，用冷水沖凈。

3. 排骨冷水下鍋，加入1調(diào)羹（15ml）黃酒，大火燒開后撈出。

4. 溫水洗去排骨浮末。

5. 擠掉泡好菌菇的水分，再剪去根部，和排骨一起放入砂鍋后，加入4碗（1000ml）水，再加3片姜片和1個蔥結(jié)，大火燒開。

6. 撇去浮末后，加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時左右。最后加入1茶匙（6g）鹽和0.3調(diào)羹（5g）胡椒粉即可。

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