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                竹蓀的高級(jí)做法,宴請(qǐng)食譜就選它!

                發(fā)布時(shí)間:2024-04-26

                  來(lái)源:汕頭電視臺(tái)美食潮

                菜名:牛肉漿釀竹笙
                 
                主料:牛肉漿300克、野生竹蓀100克 

                輔料:豬白肉40克、適量的芹菜、辣椒

                步驟:
                 
                1. 泡發(fā)竹蓀、芹菜切成末、豬白肉切成粒、辣椒切成末、竹蓀切成段。

                2. 把四分之三的芹菜下到牛肉里、肥豬肉全部倒下去,然后摔打,將摔打起膠的牛肉漿釀入竹蓀中。
                 
                3. 煮牛肉漿釀竹蓀,在煮釀菜的時(shí)候,要注意火候,一旦觀察到竹蓀已經(jīng)定型了,就改成小火,讓食材慢慢浸熟,這樣食材的營(yíng)養(yǎng)就不會(huì)流失,口感也好。 

                4. 將焯熟的青菜裝盤,擺成葉片的形狀,牛肉漿釀竹蓀每段切半后,擺成花朵的形狀。最后用高湯、芹菜末、辣椒末和胡椒粉調(diào)成芡汁,淋到菜品上面。
                 

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