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    煮銀耳出膠的竅門,到底是什么?

    發(fā)布時(shí)間:2024-03-28

      來(lái)源:CCTV回家吃飯

          銀耳羹好吃又養(yǎng)生,但如果銀耳不出膠,銀耳羹的口感就會(huì)比較差。今天就和大家分享一下煮銀耳羹的出膠竅門!
     
          通常來(lái)說(shuō),不同質(zhì)量的銀耳感官差異是非常大的,想要銀耳出膠,最重要的就是要挑選一款優(yōu)質(zhì)的銀耳。
     
      1. 色澤
     
      優(yōu)質(zhì)的銀耳沒(méi)有經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸,顏色是自然的黃白色,如果是劣質(zhì)的用硫磺熏蒸的顏色會(huì)是銀白色;如果銀耳色澤呈暗黃,朵形不全,呈殘狀,蒂間不干凈,屬于質(zhì)量差的。
     
      2. 形狀
     
      好的銀耳形是完整的,耳花大而松散,耳肉肥厚,有圓形的傘蓋,直徑一般都在三厘米以上。最重要的是,沒(méi)有蒂頭,也不含雜質(zhì)。
     
      3. 氣味
     
      優(yōu)質(zhì)銀耳氣味自然芳香,而銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì),能聞出酸腐味或其他氣味,如藥物處理過(guò)的銀耳,聞起來(lái)有剌鼻的味道,建議不要購(gòu)買。
     
      4. 手感
     
      銀耳含水量可以用手感覺(jué),優(yōu)質(zhì)干銀耳質(zhì)感柔韌,搓之扎手,耳片不易碎;握之扎手、易碎,屬于干燥過(guò)度;握之不扎手為含水量過(guò)多。

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