《每日郵報》的一篇報道指出，美國專家對1966年至2020年發(fā)表的17項癌癥研究進(jìn)行了分析，以確定“吃蘑菇和癌癥”之間的聯(lián)系。
蘑菇和癌癥能有什么關(guān)系？其實(shí)，這看似不起眼的蘑菇，它的功效可是相當(dāng)大！據(jù)美國賓州癌癥研究所的研究小組發(fā)現(xiàn)，每天吃18克的蘑菇，就可以幫助降低45%的患癌風(fēng)險。這里跟大家補(bǔ)充說明一下，研究人員說的18克蘑菇，相當(dāng)于一滿杯的八分之一到四分之一，或者一顆中等大小的蘑菇。
蘑菇富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、纖維，而這其中最令科研人員感到驚喜的是——麥角硫因（ET），麥角硫因是一種天然的抗氧化劑和細(xì)胞保護(hù)劑。它在人體內(nèi)可以對細(xì)胞起到保護(hù)作用，是機(jī)體內(nèi)的重要活性物質(zhì)。并且更關(guān)鍵的是，麥角硫因（ET）這種抗氧化劑是人類目前無法自己合成的。不過好在，它可以從膳食來源中獲得，其中一個主要食物便是蘑菇！
醫(yī)學(xué)研究人員表示，補(bǔ)充人體內(nèi)的抗氧化劑有助于防止氧化應(yīng)激，降低患癌風(fēng)險。此外，蘑菇中的營養(yǎng)物質(zhì)不單單只有麥角硫因（ET），還有許多其它生物活性物質(zhì)，也可發(fā)揮作用。
其實(shí)，日本也曾做了一項關(guān)于蘑菇和癌癥的研究，這項研究更是“拉近了”蘑菇和癌癥的關(guān)系。日本東北大學(xué)的研究人員報告稱，食用蘑菇與降低前列腺癌有著緊密關(guān)聯(lián)。日本專家對36499名年齡在40～79歲之間的男性進(jìn)行了監(jiān)測，他們驚奇地發(fā)現(xiàn)，和每周吃蘑菇少于1次的參與者相比，每周食用一至兩次蘑菇的參與者患前列腺癌的風(fēng)險降低了8%；每周食用三或三次以上的人，患前列腺癌的風(fēng)險降低了17%。
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