香菇有“菌菇皇后”的美稱,營(yíng)養(yǎng)與口感俱佳,是不少家庭餐桌上的“常客”。但是買回家的鮮香菇不要直接切了就做菜,最好先把香菇放在太陽下曬一曬,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。
這是因?yàn)轷r香菇中的麥角固醇遇到太陽的紫外線照射后會(huì)生成維生素D。如果在做菜之前曬半個(gè)小時(shí),維生素D的含量就能大大增加,其補(bǔ)充維生素D的效果也會(huì)大幅提升。
要注意的是,在晾曬時(shí)要將香菇傘蓋放在下晾曬,反之孢子容易脫落,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失。