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    香菇鯽魚豆腐湯,低脂高蛋白

    發(fā)布時間:2024-02-20

      來源:8道菜

    【菜名】:香菇鯽魚豆腐湯
     
    【所需食材】:鯽魚1條,豆腐300克,香菇8朵,蒜3瓣,蔥1段,鹽4克,香菜1根,食用油2勺,花椒20粒,八角1個,面粉20克,胡椒粉0.5克
     
    【烹飪過程】:
     
    1. 新鮮的鯽魚和鮮豆腐準備好,香菇洗好備用。
     
    2. 豆腐切成塊狀焯水,然后香菇也焯水,切成一片一片,薄厚適中,香菜切成小段,把蔥和蒜切成片,放到盤中備用。
     
    3. 把新鮮的鯽魚處理干凈,清洗干凈然后控干水分,水分控干之后在鯽魚兩邊均勻撒上面粉,可以采用蘸取的方式,會更加均勻些。
     
    4. 魚處理好之后就可以在平底鍋中加入食用油,等油溫升高,然后放入花椒,爆香之后把裹好面粉的鯽魚放入鍋中,煎至兩面金黃就可以快速撈出,這一步主要是為了給鯽魚定型。
     
    5. 然后在鍋中剩余的油中放入八角和蔥蒜片,不斷翻炒,炒出香味。
     
    6. 在鍋中放入準備好的香菇片,快速地翻炒,避免油溫過熱炒糊。
     
    7. 當香菇形態(tài)變得疲軟后倒入適量的清水,然后慢慢把水燒開。
     
    8. 等鍋中水燒開之后,把剛才煎制好的鯽魚慢慢放到鍋中,小火開始熬煮。
     
    9. 當魚肉的顏色稍微變色后,把切好的豆腐塊加入到鍋中,讓豆腐蓋在鯽魚上,蓋上鍋蓋開始慢慢燉。
     
    10. 當鍋中的湯汁熬制到奶白色的時候,就可以稍稍地加入一些鹽和胡椒粉來調(diào)味和提香了。
     
    11. 最后在鍋中放入準備好的香菜碎,美味的鯽魚湯就可以出鍋了。
     

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