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    這道菌菇菜,老人吃再合適不過了!

    發(fā)布時(shí)間:2024-01-27

      來源:豆果美食

    用料:
     
    雞腿菇 適量
    香菇 適量
    胡蘿卜 1根
    青紅椒 各1個(gè)
    豆腐 1塊
    鮮香菇 150克
    食用油 10g
    鹽 少許
    小蔥 少許根
    蠔油 1勺
    生抽 2勺
    老抽 0.5勺
     
    做法步驟:
     
    1. 雞腿菇1根,洗干凈,控干水份,滾刀切成塊,胡蘿卜削皮切滾刀塊,尖椒切成片備用。
     
    2. 干香菇提前泡發(fā),切成塊狀。鮮香菇洗凈,瀝干水份,切成片。
     
    3. 生姜1小塊,切成片;蒜4瓣,切成片,小蔥一根,蔥白切成段,蔥葉切成蔥花,備用。
     
    4. 豆腐1塊,切成稍厚的塊狀,放入一只大碗中,加入一勺鹽泡幾分鐘,再用清水洗一下,以去除豆腥味。
     
    5. 小火熱鍋,加入適量的食用油,油熱之后把豆腐下鍋,煎至表面金黃色,再換一面繼續(xù)煎。兩面金黃色,起鍋。
     
    6. 鍋中留底油,蔥姜蒜炒出香味,先把干香菇入鍋,翻炒,至水份收干,加入洋蔥,反復(fù)翻炒。
     
    7. 再加入胡蘿卜,雞腿菇,尖椒,小米椒,反復(fù)翻炒,倒入高湯(沒有高湯,可以倒入開水),以接近于沒過食材為宜。加入煎好的豆腐,再加入一大勺蠔油,生抽2勺,老抽0.5勺,白糖0.5勺,蔥白,翻炒均勻,至七八成熟時(shí),加入生粉水,勾芡。
     
    8. 轉(zhuǎn)入預(yù)熱好的小砂鍋中,淋上1勺黑芝麻香油,蓋上砂鍋蓋,燜煮1-2分鐘,撒上蔥花,即可享用。 (作者:MikePeng)
     

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