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                這道菌菇菜，老人吃再合適不過了！
                

                

                發(fā)布時間：2024-01-27
                

                  來源：豆果美食
                

                

                

                用料：
                
 
                

                雞腿菇 適量
                

                香菇 適量
                
胡蘿卜 1根
                

                青紅椒 各1個
                

                豆腐 1塊
                

                鮮香菇 150克
                

                食用油 10g
                

                鹽 少許
                

                小蔥 少許根
                

                蠔油 1勺
                

                生抽 2勺
                

                老抽 0.5勺
                
 
                

                做法步驟：
                

                 
                

                1. 雞腿菇1根，洗干凈，控干水份，滾刀切成塊，胡蘿卜削皮切滾刀塊，尖椒切成片備用。
                

                 
                

                2. 干香菇提前泡發(fā)，切成塊狀。鮮香菇洗凈，瀝干水份，切成片。
                

                 
                

                3. 生姜1小塊，切成片；蒜4瓣，切成片，小蔥一根，蔥白切成段，蔥葉切成蔥花，備用。
                

                 
                

                4. 豆腐1塊，切成稍厚的塊狀，放入一只大碗中，加入一勺鹽泡幾分鐘，再用清水洗一下，以去除豆腥味。
                

                 
                

                5. 小火熱鍋，加入適量的食用油，油熱之后把豆腐下鍋，煎至表面金黃色，再換一面繼續(xù)煎。兩面金黃色，起鍋。
                

                 
                

                6. 鍋中留底油，蔥姜蒜炒出香味，先把干香菇入鍋，翻炒，至水份收干，加入洋蔥，反復(fù)翻炒。
                

                 
                

                7. 再加入胡蘿卜，雞腿菇，尖椒，小米椒，反復(fù)翻炒，倒入高湯（沒有高湯，可以倒入開水），以接近于沒過食材為宜。加入煎好的豆腐，再加入一大勺蠔油，生抽2勺，老抽0.5勺，白糖0.5勺，蔥白，翻炒均勻，至七八成熟時，加入生粉水，勾芡。
                

                 
                

                8. 轉(zhuǎn)入預(yù)熱好的小砂鍋中，淋上1勺黑芝麻香油，蓋上砂鍋蓋，燜煮1-2分鐘，撒上蔥花，即可享用。 （作者：MikePeng）
                
 
                

                

                

                


                


                

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