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    茶樹(shù)菇和它一起炒,米飯兩碗不夠吃!

    發(fā)布時(shí)間:2024-01-17

      來(lái)源:文怡家常菜

    菜名:臘肉茶樹(shù)菇
     
    原料:茶樹(shù)菇、臘肉、洋蔥、大蒜
     
    調(diào)料:郫縣豆瓣醬、干辣椒、老抽、糖
     
    步驟:
     
    1. 把臘肉切成薄片;
     
    2. 鍋中倒水,水開(kāi)將洗凈的茶樹(shù)菇放進(jìn)去焯燙1分鐘,稍稍變軟后撈出瀝干;
     
    3. 郫縣豆瓣醬用刀剁得細(xì)碎一些,再把干辣椒掰成2半,里面的辣椒籽不要扔;
     
    4. 鍋中倒入油,小火加熱,放入剁碎的郫縣豆瓣醬,炒出香味后放干辣椒,放入臘肉片,改成中火,煸炒至油脂出再放入茶樹(shù)菇,翻炒后沿著鍋邊淋一點(diǎn)點(diǎn)水,調(diào)入老抽,繼續(xù)煸炒后加入糖,翻炒均勻,關(guān)火后淋一點(diǎn)點(diǎn)香油;
     
    5. 洋蔥切成絲,大蒜用刀背壓碎,加熱砂鍋,倒入一點(diǎn)點(diǎn)油,油熱下入洋蔥絲和大蒜出香味后關(guān)火,把剛才炒好的茶樹(shù)菇裝進(jìn)來(lái),蓋上蓋端上桌,在吃之前用蔥花點(diǎn)綴即可。
     
    小貼士:臘肉要提前處理一下,剛買(mǎi)回來(lái)的臘肉是硬邦邦的,需要放在開(kāi)水里浸泡1小時(shí),再用水煮個(gè)半小時(shí),接下來(lái)切片就可以炒菜了,菌菇要提前焯燙一下。

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