茶樹菇和它一起炒，米飯兩碗不夠吃！

發(fā)布時間：2024-01-17

來源：文怡家常菜

菜名：臘肉茶樹菇

原料：茶樹菇、臘肉、洋蔥、大蒜

調(diào)料：郫縣豆瓣醬、干辣椒、老抽、糖

步驟：

1. 把臘肉切成薄片；

2. 鍋中倒水，水開將洗凈的茶樹菇放進去焯燙1分鐘，稍稍變軟后撈出瀝干；

3. 郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些，再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔；

4. 鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出香味后放干辣椒，放入臘肉片，改成中火，煸炒至油脂出再放入茶樹菇，翻炒后沿著鍋邊淋一點點水，調(diào)入老抽，繼續(xù)煸炒后加入糖，翻炒均勻，關火后淋一點點香油；

5. 洋蔥切成絲，大蒜用刀背壓碎，加熱砂鍋，倒入一點點油，油熱下入洋蔥絲和大蒜出香味后關火，把剛才炒好的茶樹菇裝進來，蓋上蓋端上桌，在吃之前用蔥花點綴即可。

小貼士：臘肉要提前處理一下，剛買回來的臘肉是硬邦邦的，需要放在開水里浸泡1小時，再用水煮個半小時，接下來切片就可以炒菜了，菌菇要提前焯燙一下。

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