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    菌菇怎么吃才能真正收獲好處?

    發(fā)布時間:2024-01-15

      來源:養(yǎng)生中國

    1. 吃前先曬
     
    研究人員建議,新鮮的蘑菇(香菇、平菇、口菇等)買回家后,選擇陽光充足的時間段,放置在太陽下曬一會。
     
    光照會刺激新鮮蘑菇生成更多的維生素D,所以曬過的蘑菇補(bǔ)鈣效果更好。
     
    2. 面粉清洗
     
    菌類表面坑洼,易殘留一小顆黑黑的雜質(zhì),簡單的用水沖洗,看似表面干凈,但并不代表真的干凈,不妨試試這個方法清洗:
     
    切去蘑菇底部的硬蒂,在水里放點(diǎn)面粉,用手?jǐn)嚢?,然后倒掉面粉水,再用清水沖洗凈即可。
     
    3. 不同菌類的“最佳吃法”
     
    菌菇營養(yǎng)好,但適合的烹飪方式能在更大程度上“鎖住”鮮味和營養(yǎng):
     
    干香菇:香味更濃,適合燉肉。
     
    鮮香菇:口感嫩滑,適合與素菜烹炒。
     
    平菇:百搭,可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒,還可以用來做湯。
     
    金針菇:可涼拌、烹炒或燉煮;
     
    猴頭菇:口味清淡,容易受肉味和蔬菜影響,適合清炒。
     
    草菇、口蘑:可短時間爆炒,保留更多的維生素。

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