不知不覺(jué)又是一年冬至到。在我國(guó)，冬至是春節(jié)前最大的一個(gè)民俗節(jié)日，也是中國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日，在古代民間有“冬至大如年”的講法。
冬至的“至”，就是“到來(lái)”的意思，從冬至起開(kāi)始數(shù)九，“九九”是一年中的寒冷期，過(guò)了“九九”，冬天也就結(jié)束了。冬至是“冬令進(jìn)補(bǔ)”的最佳時(shí)節(jié)，民諺素有“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛；今年冬令補(bǔ)，明年可打虎”之說(shuō)。”
冬至之后，要多吃溫性食物，少食甚至遠(yuǎn)離寒涼食物。在飲食調(diào)養(yǎng)方面，大家尤其要注意“三少三多”，即少吃糖類(lèi)、脂肪、鹽分含量高的食物，多吃蛋白質(zhì)、維生素、纖維素含量高的食物，菌菇就是個(gè)理想食材。
俗話說(shuō)：“要想身體好，菌湯是個(gè)寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉。”菌菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)好吸收。寒冷的冬日里，多吃菌菇可以幫助提高免疫力，預(yù)防感冒。
1. 香菇：調(diào)養(yǎng)免疫力
免疫力低下的人群在冬季較為容易感冒，中醫(yī)認(rèn)為“正氣存內(nèi)，邪不可干”，通過(guò)強(qiáng)化體內(nèi)正氣，則不會(huì)輕易受到病毒侵襲，而香菇就具有扶正氣的功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明，香菇中所含的多糖能提高人體免疫功能，且香菇的香氣揮發(fā)成分也有抗病毒的效果。所以，冬季常吃香菇，免疫系統(tǒng)功能會(huì)增強(qiáng)，不易感冒。
2. 猴頭菇：滋補(bǔ)養(yǎng)胃
猴頭菇具有降低胃酸的功效，能通過(guò)降低胃酸來(lái)保護(hù)胃黏膜，因此，猴頭菇對(duì)因胃潰瘍、慢性胃炎、胃酸高所導(dǎo)致的不適癥狀有很好的緩解作用。
3. 銀耳：美容養(yǎng)顏
銀耳含豐富的膠質(zhì)、多種維生素和17種氨基酸及肝糖，被人們譽(yù)為“菌中之冠”。
多食用銀耳能幫助增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩，增強(qiáng)皮膚張力、輔助消除皺紋。
4. 黑木耳：補(bǔ)血養(yǎng)顏
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，因此有“素中之葷”的美譽(yù)。
此外，黑木耳維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品，最重要的是含鐵量高。黑木耳的含鐵量是菠菜的數(shù)十倍、豬肝的數(shù)倍，是養(yǎng)顏補(bǔ)血、預(yù)防貧血的優(yōu)質(zhì)食材。
5. 金針菇：增長(zhǎng)智力
金針菇所含的人體必需氨基酸成分較全，賴(lài)氨酸和精氨酸的含量較高，有益于兒童腦細(xì)胞的發(fā)育，國(guó)外稱(chēng)其為“益智菇”，因此特別適合孩子食用，脾胃虛寒的人不宜多吃。
6. 竹蓀：潤(rùn)肺止咳
竹蓀是名貴的食用菌，營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就被列為“草八珍”之一，肺虛久咳可通過(guò)食用竹蓀來(lái)緩解。
好吃不過(guò)餃子。冬至的晚上，在結(jié)束了一天的工作后，回家享用熱騰騰、香噴噴的菌菇餡餃子，絕對(duì)是寒冬里最暖心的事。
為什么推薦用菌菇做餃子餡呢？菌菇無(wú)疑是許多人心中的健康、低脂食材，搭配其他蔬菜、肉類(lèi)制成餃子餡，改善口感的同時(shí)，既能幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，又能控制食用肉餡后血脂的上升。
更重要的是，餃子餡最重要的是口感和香味，用菌菇做餡包成餃子，作用就是增鮮又提味。比如，將傳統(tǒng)的豬肉韭菜餡里加上一把香菇碎或金針菇碎、豬肉大蔥餡里加上一把杏鮑菇碎、黃瓜胡蘿卜雞蛋素餡里加上一把木耳碎... 這些搭配絕對(duì)能讓您收獲不一樣的口感，不如今晚就嘗嘗？
APP下載
熱門(mén)菜譜
