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    如何適當(dāng)延長(zhǎng)新鮮菌菇的保質(zhì)期?

    發(fā)布時(shí)間:2023-12-11

      來源:中國(guó)食品報(bào)

          菌菇家族成員眾多,人工可以栽培的有100多種,它們所含的幾丁質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等成分,營(yíng)養(yǎng)豐富。菌菇如果貯存不當(dāng)且放置較久,很容易被細(xì)菌乘虛而入導(dǎo)致變質(zhì),出現(xiàn)腐爛、發(fā)黃等情況。因此,菌菇最好現(xiàn)買現(xiàn)吃,不建議一次買很多。做到以下幾點(diǎn)可以適當(dāng)延長(zhǎng)保質(zhì)期,最大限度避免菌菇(食用菌)風(fēng)味和鮮度被破壞。
     
          一方面,保存前不要水洗。有些“愛干凈”的家庭習(xí)慣把菌菇清洗后稍微晾一下再放到冰箱里,但菌菇沾水后,不僅風(fēng)味鮮度會(huì)下降,細(xì)菌繁殖還會(huì)加快。
     
          另一方面,大多數(shù)菌菇推薦用冰箱冷藏,這樣可以降低細(xì)菌滋生速度,延長(zhǎng)保質(zhì)期。新鮮菌菇保存前,還可以用干燥的廚房紙裹一下,吸干多余水分。但要記住一點(diǎn),草菇是高溫型食用菌,不能放到冰箱里冷藏保存。
     
     

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