今天是二十四節(jié)氣里的立冬，這是我國傳統(tǒng)文化里一個重要的節(jié)氣，也是冬季的第一個節(jié)氣，意味著寒冷冬季的開始。
古有云：“冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。”食補是立冬的一大風俗，吃，可以說是這個節(jié)氣的特點之一。
“要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉！”冬天多吃菌菇有很多好處，對提高人體免疫力、預防感冒、美容養(yǎng)顏等方面有所幫助。而且，菌菇高蛋白低脂肪，還富含各種維生素和礦物質，好吃不發(fā)胖，是冬季里理想的養(yǎng)生食材。下面就推薦幾種菌菇的吃法。
1. 口蘑
別看口蘑小小一個，它不僅口感鮮美賽雞湯，鉀元素、煙酸、蛋白質等營養(yǎng)元素含量更是豐富，是當之無愧的“養(yǎng)生大明星”，冬補絕不能錯過。
口蘑是“補鉀高手”?？谀⒌暮浟渴窍憬兜?0多倍，達3106毫克/100克，有助于平穩(wěn)血壓、維持心肌正常功能和保持神經(jīng)肌肉應激性。
口蘑富含煙酸，可以加速葡萄糖代謝，幫助控血糖，降低血液中的膽固醇。同時，煙酸還能提高好膽固醇水平，降低甘油三酯水平，從而預防糖尿病引起的心腦血管并發(fā)癥。
作為“免疫力冠軍”，口蘑的蛋白質含量達到38.7克/100克，如果用口蘑代替一部分肉類，在預防肥胖的同時還可以維持機體正常免疫功能。
而且，口蘑富含多種氨基酸，能調節(jié)人體代謝，合成免疫蛋白。再加上其獨有的菌菇多糖，對于免疫力的增長、血脂的調節(jié)很有幫助。
口蘑高蛋白、低脂肪，有豐富的膳食纖維，有助于加速食物消化、潤腸通便、緩解便秘。其富含的鋅元素也可幫助增加胃動力，保護腸道健康。
推薦吃法：
口蘑炒肉片、口蘑雞湯、口蘑炒菜心
2. 竹蓀
立冬進補，燉點雞湯再合適不過了，菌菇就是雞肉的最佳搭檔。
燉煮雞湯時，除了常見的香菇，還可加些竹蓀。
竹蓀被稱為“菌中皇后”，滋味特別鮮美，能強身、補腦、增強人體免疫抗病能力。
竹蓀富含多種氨基酸、維生素、無機鹽等人體必需的營養(yǎng)物質，相關成分能保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存（俗稱"刮油"），從而產(chǎn)生降壓、降脂和減肥的效果。
不過要提醒大家：竹蓀性涼，脾胃虛寒者、易腹瀉者不要吃太多。
除了竹蓀外，還可加些蟲草花。蟲草花俗稱“不老草”，其富含的營養(yǎng)成分有助于增強和調節(jié)人體免疫功能。而且性質平和，大多數(shù)人都能吃，是冬季煲湯的理想食材。
要注意的是，煲湯時不建議太早加入竹蓀和蟲草花，否則容易煮得過于軟爛。
3. 銀耳
立冬后將正式進入冬季，難免干燥，可多食銀耳這一“菌中之冠”！滋陰潤燥，補腎強精。
民間常把銀耳比喻成廉價版的燕窩，認為銀耳既能潤肺益氣、補腎強精，為藥中之上品；又可醒腦提神、嫩膚美容，為席上之瓊漿，具人參之功效，燕窩之營養(yǎng)，是滋補強身、滋陰潤燥的藥食同源佳品。
研究發(fā)現(xiàn)，銀耳營養(yǎng)豐富，含有的氨基酸成分高達17種，其中7種為人體必需氨基酸，其蛋白質和氨基酸含量可與燕窩媲美，因此，銀耳具有很好的滋補養(yǎng)顏作用。另外，銀耳中還含有銀耳多糖這一生物活性成分，不僅具有增強人體免疫力、提高肝臟解毒能力、抗衰老、降血糖、降血脂等多種藥理作用，還能增強吞噬細胞對癌變細胞的吞噬能力，具有一定的抗腫瘤活性，并能減輕放、化療對肌體的傷害，是腫瘤患者扶正固本的理想食物。
中醫(yī)認為，銀耳味甘，性平，歸肺、胃經(jīng)，其質地滋潤，具麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩。其既善滋陰潤肺，用于陰虛肺燥或虛勞久咳引起的干咳少痰，痰中帶血等癥；又善養(yǎng)胃生津止渴，用于熱病傷津、胃陰不足引起的口燥咽干、口渴欲飲、大便干結等癥。在干燥的冬季，銀耳乃滋陰潤燥之養(yǎng)生食療佳品。
推薦吃法：銀耳雪梨百合紅棗羹、銀耳炒雞蛋
養(yǎng)生提示：
菌菇雖好吃，但也要適量食用，并且要充分煮熟。除菌菇外，立冬時節(jié)也適宜吃點大蔥，中醫(yī)認為：大蔥有發(fā)表通陽，解毒調味的功效，可以預防感冒，發(fā)熱風寒。羊肉也是一個理想的進補食材，食用時應當搭配涼性或者平性的蔬菜，注意不要和西瓜、茶、南瓜等同食。
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