秋季正是進(jìn)補(bǔ)的好時機(jī)，除了大魚大肉，營養(yǎng)豐富又低脂的菌菇也是個不錯的選擇。其中金針菇不僅平價親民，涮火鍋也格外好吃。金針菇很難嚼讓很多人望而卻步，但吃金針菇的好處可不能小瞧。
1. 健腦益智
金針菇在所有菌類中所含人體必需氨基酸是最齊全的。吃金針菇有助于健腦益智。老人常吃，可以幫助預(yù)防老年癡呆、增強(qiáng)記憶力。孩子常吃，有助于促進(jìn)大腦和身高發(fā)育。
2. 提高免疫力、抗腫瘤
金針菇里富含真菌多糖，有調(diào)節(jié)免疫力、防癌抗腫瘤的功效。它含有的金針?biāo)啬茉鰪?qiáng)人體免疫系統(tǒng)的功能，從而具有抗菌消炎、抵抗疲勞等功效。
3. 潤腸通便
金針菇的膳食纖維含量特別豐富，可促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。同時其熱量很低，飽腹感強(qiáng)，減肥人群別錯過。
4. 保護(hù)肝臟
有研究發(fā)現(xiàn)，金針菇中的多糖有助于提高肝臟細(xì)胞超氧化物歧化酶活性，增強(qiáng)細(xì)胞清除自由基的能力，因此多吃金針菇有助于保護(hù)肝臟。
要注意的是，雖然金針菇營養(yǎng)價值豐富，但金針菇性寒，脾胃虛寒者不宜吃太多。
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