羊肚耳又名鹿肚耳,珍珠菌、多皺木耳,原生長(zhǎng)于海拔4080~4200之間的草原上,因其產(chǎn)量稀少一直被作為宮廷貢品。羊肚耳鮮品為白色,曬干即為金黃色,氣味清香、外脆內(nèi)彈,內(nèi)含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),又富含蛋白質(zhì)、膠原蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。常吃有利于抗衰老、護(hù)膚、美容,健脾強(qiáng)胃等。同時(shí)由于其鐵、磷含量高,是理想的補(bǔ)血療養(yǎng)食品。
羊肚耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肚耳子實(shí)體中含有總糖,還原糖,蛋白質(zhì),總灰分,粗脂肪,粗纖維,總?cè)?,甘露醇,總多酚,總皂苷,生物堿和總甾醇等多種營(yíng)養(yǎng)成分:含有豐富的維生素,如VB3,VC,VD2, VD3 和VE,其中維生素C的含量最高;含有多種礦物質(zhì)元素如鈣、鉀、鎂、鋅、鐵、鈉等,其中礦質(zhì)元素鉀的含量最多,其次為礦物質(zhì)元素鈣以及鎂。
羊肚耳的藥用價(jià)值
羊肚耳在亞洲的中國(guó)、印度、東南亞及非洲的剛果、科特迪瓦等地是一種重要的傳統(tǒng)食藥用菌,國(guó)內(nèi)外均報(bào)道其有藥用功效,主要有降血脂、提高免疫功能、抗氧化等,建議血壓、血脂偏高的人群可以多吃一些。