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    秋吃蘑菇正當(dāng)時!不同蘑菇品種有什么特色吃法?(二)

    發(fā)布時間:2023-09-13

      來源:健康時報

          秋吃蘑菇正當(dāng)時!一到這個時候,各式各樣、形狀各異、顏色不同、口味有差的蘑菇就紛紛上市了,鮮美至極!
     
          不同地域蘑菇種類不同,口感和營養(yǎng)價值也不同。此外,依據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍程厣?,蘑菇吃法多樣,各有特色?/div>
     
          4. 江蘇杏鮑菇:有助于降低血糖
     
          杏鮑菇因菌肉肥厚似鮑魚而得名,江蘇是我國杏鮑菇工廠化生產(chǎn)名省。杏鮑菇富含氨基酸,維生素及鎂、鋅等礦物質(zhì),還含豐富的杏鮑菇多糖,具有降血糖的作用。經(jīng)常食用杏鮑菇,能促進胃酸的分泌、促進消化、輔助治療飲食積滯癥。
     
          推薦吃法:杏鮑菇炒牛肉。杏鮑菇適合炒、燒、燴燉、做湯,亦適宜用作西餐 ,做涼拌菜,口感都不錯。杏鮑菇多跟牛肉一起炒,把杏鮑菇切成片煎一下,這樣就會得到既有肉的口感又有鮑魚味的杏鮑菇炒牛肉。
     
          5. 河南花菇:有助預(yù)防佝僂病
     
          花菇是香菇中的上品,因秋冬季溫差大其表面膜的生長慢于肉的生長,導(dǎo)致花菇菌蓋裂開形成天然花紋。花菇中有一種麥角甾醇借光可轉(zhuǎn)化成維生素D,有預(yù)防佝僂病的作用。
     
     
          推薦吃法:花菇燜排骨。一般,大而厚實、凹凸明顯、爆花的花菇味道最佳。蠔油花菇燜排骨食療價值高,花菇香嫩可口,與排骨葷素搭配,是老少皆宜的菜肴。此外花菇也可用于煲湯,如雞湯、冬瓜湯加入花菇可以提鮮。
     
          6. 四川松茸:天然藥用菌類之一
     
          松茸又名林芝松茸,生長于海拔1600~2600米的溫帶和寒溫帶松樹與櫟樹混交林帶的林地上,目前還沒有實現(xiàn)人工栽培。松茸有補益腸胃、理氣止痛、化痰功效,有不少保健和藥用價值。松茸是世界上最珍貴的天然藥用菌類之一,還擁有獨一無二的抗癌物質(zhì)松茸醇。
     
          推薦吃法:煎松茸。新鮮松茸可炭烤、油煎、煲湯、蒸蛋。比較推薦黃油煎松茸,還可做慢烤松茸、松茸粥、松茸燜飯、松茸蒸蛋。
     
          7. 貴州竹蓀:能幫身體“刮油”
     
          竹蓀被譽為“竹林里的香菇”,現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),竹蓀為高蛋白、多氨基酸、營養(yǎng)豐富的食藥兼用真菌,菌體中含21種氨基酸,其中8種人體必需氨基酸。竹蓀中含有生物堿、倍半萜和多糖等多種功能成分,藥理學(xué)研究表明,竹蓀提取物具有減少腹壁脂肪的積存,可“刮油”,而且還有降血脂、抗氧化、增強免疫力及保護肝臟等作用。
     
          推薦吃法:竹蓀雞湯。竹蓀煲湯效果最佳,比較出名的吃法是竹蓀雞湯,在雞湯燉出鍋前15分鐘加上竹蓀,味道更鮮美。推薦的菜品有竹蓀芙蓉、涼拌竹蓀等。
     
          8. 云南雞樅:是需要補磷人士的佳品
     
           雞樅因其纖絲結(jié)構(gòu)狀似雞肉而得名,是中國西南云貴川一帶特有菌類。雞樅的一大價值是含磷量高,是需補磷人士的佳品。雞樅有降血糖的功效,還有養(yǎng)血潤燥功能,對于婦女也很適合。
     
          推薦吃法:雞樅油炒飯。雞樅的吃法,除了常規(guī)的燉湯、烹炒、涼拌、燜烤外,云南本地人還會做成油雞樅,以雞樅為原料,與植物油、香辛料制作而成,可佐飯也可作調(diào)料,用油雞樅拌面、拌粉、炒飯均很美味。

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