日本核污水排海后，如何抗輻射？菌菇的力量不容忽視
8月24日下午，日本福島第一核電站核污染水被排放入海，引起了全球民眾的強烈譴責及深切擔憂。
核污水含有60多種放射性核素，一旦入海，所含的放射性核素將傳播至海洋的每一個角落，給全球海洋環(huán)境、食品安全及人類的生命健康帶來嚴重威脅。
我國專家預測，核污染水在排放后約240天，放射性物質將到達我國沿岸海域，1200天后將到達北美沿岸并覆蓋幾乎整個北太平洋。日本這一極其不負責任的做法引起了人們的恐慌，大家紛紛談“輻”色變。
可以確定的是，在往后的較長時間里，我們需要做好對抗輻射的準備。
輻射帶來的危害不可小覷，其破壞作用是通過放射性粒子破壞掉DNA造成遺傳物質損傷，引發(fā)基因突變，而這一切是我們看不到且抓不到的。然而，一些食物對輻射造成的損傷有著保護作用，其中，食用菌的力量不可忽視。
食用菌所含的多糖成分在多項研究中表現(xiàn)出輻射保護效果，尤其是香菇多糖，很多放療后的患者用它來提升免疫力。多糖其實就是它們黏黏的那層黏液，我們身體是沒有消化酶能消化這些多糖，只能通過腸道菌來消化，發(fā)揮作用。菌菇類食物對腸道友好，在抗輻射方面可以出一把力。與菌菇多糖相似的還有海帶多糖、海參多糖、枸杞多糖。
具體來看看，哪些食用菌具有抗輻射作用？
1. 香菇
香菇是一種著名的食藥兩用真菌。香菇益氣不饑，大益胃氣，其含有香菇多糖、腺嘌呤、膽堿、麥角甾醇等有效成分，還含有許多不飽和脂肪酸。
相關專家通過研究發(fā)現(xiàn)，香菇多糖提取物對電離輻射所致的模型小鼠損傷有明顯的保護作用。專家制備了由松茸多糖、香菇多糖和人參多糖組成的復合多糖，通過輻射模型小鼠研究發(fā)現(xiàn)其可以增強機體免疫功能、保護造血系統(tǒng)和調節(jié)氧化-還原平衡系統(tǒng)三方面來拮抗輻射對機體的損傷（p＜0.05）。由此可見，香菇多糖具有明顯的抗輻射作用。
2. 松茸
1945年，美國向日本長崎、廣島投放了原子彈后，所有植物基本絕跡，只有松茸從原子彈爆炸后的廢墟中長出，成為唯一一種能夠在高輻射環(huán)境下生存的物種。后來，日本科學家對菌類植物尤其是松茸進行了研究，發(fā)現(xiàn)它們具有超強的抗輻射性能力和很強的抗癌功能。
松茸多糖作為松茸的主要活性成分之一，具有抗輻射、提高免疫力的功效。相關專家在輻照前將松茸多糖灌胃給小鼠，對比結果顯示，小鼠輻射損傷降低，由此表明，松茸多糖可以增加免疫細胞抗輻射和促進電離輻射所致?lián)p傷的修復的能力，同時能清除自由基，預防細胞發(fā)生突變。
3. 猴頭菇
猴頭菇是一種珍貴的藥食兩用真菌，在我國被譽為“養(yǎng)胃之王”，號稱八大山珍之首。猴頭菇多糖能顯著增強機體抗輻射能力，可降低受輻射小鼠的死亡率，提高輻射小鼠骨髓NDA含量。
相關專家進行過一項研究：兩組小鼠，每組10只，猴頭菇組鼠腹腔注射猴頭菇多糖（6毫克/10克體重），對照組鼠注射生理鹽水；再用8.5戈瑞劑量的60Co-γ線照射，然后統(tǒng)計30天中小鼠存活情況。結果顯示，對照組小鼠30天中全部死亡，而注射猴頭菇多糖的小鼠30天中只死亡1只。以同樣方法試驗：小鼠在照射7天后測其骨髓DNA含量。結果顯示，注射猴頭菇多糖小鼠骨髓DNA的含量比對照組小鼠提高118%，由此證實了猴頭菇多糖的抗輻射能力。
4. 銀耳
銀耳是我國著名的食藥兩用真菌，是延年益壽的滋補佳品，系中醫(yī)傳統(tǒng)的“扶正固本”藥物，有“菌中之冠”的美稱。
細胞遺傳物質突變往往會引發(fā)腫瘤或產(chǎn)生遺傳性疾病，銀耳有抗有害化學物致機體突變的作用。相關專家進行過一項研究：用小鼠用有害化學藥物環(huán)磷酸胺（cy）腹腔注射，連續(xù)2天，同時分別注射銀耳多糖和生理鹽水（對照）。
結果顯示，注射銀耳多糖小鼠的微核千分率只有對照組的35.73%，表明銀耳能顯著降低有害化學物致突變的作用。
專家將磷酸酯化的銀耳多糖作用于模型小鼠，發(fā)現(xiàn)其骨髓的核細胞數(shù)、白細胞數(shù)、脾指數(shù)和胸腺指數(shù)均有升高，說明磷酸酯化銀耳多糖對輻射損傷小鼠的造血功能具有一定的保護作用。
5. 黑木耳
黑本耳是我國著名的食藥兩用真菌，有“素中之葷”的美稱。
黑木耳具有抗輻射作用，可通過改善小鼠免疫系統(tǒng)、提高抗氧化應激酶活性和小鼠腎臟代謝能力、抑制脾細胞凋亡等作用來減輕輻射誘導的機體氧化損傷。
相關專家對硫酸化黑木耳多糖的抗輻射作用進行研究，結果表明，硫酸化黑木耳多糖可提高 60 Co-γ射線輻射損傷小鼠的血清超氧化物歧化酶活性、單核細胞吞噬能力，增加小鼠免疫器官指數(shù)和骨髓DNA含量，減少血清丙二醛（MDA）含量和骨髓微核率，減輕輻射誘導的機體氧化損傷。研究結果顯示，黑木耳多糖溶液可明顯降低經(jīng)3.5Gy60 Co-γ射線照射后小鼠的骨髓微核率和精子畸變率。
6. 灰樹花
灰樹花作為一種珍稀食藥用菌，所含的多種營養(yǎng)素居各種食用菌之首，其中VB1和VE含量比其他菌菇約高10~20倍，VC含量是其同類的3~5倍，蛋白質和氨基酸是香菇的2倍。與鮮味有關的門冬氨酸和谷氨酸含量較高，因此被譽為“食用菌王子“和“華北人參“。
灰樹花多糖對60Co-γ輻照小鼠白細胞數(shù)目以及存活率的影響：不同劑量的灰樹花多糖均可以明顯促進白細胞數(shù)目的恢復，且呈現(xiàn)出一定的劑量依賴效應；較高劑量的灰樹花多糖可明顯提高小鼠的存活率和存活時間；不同劑量的灰樹花多糖處理后，小鼠的體重與對照組相比，中、高劑量組小鼠的增重較為明顯。以上結果說明，灰樹花多糖可起到一定的抗輻射效果。
7. 云芝
云芝是一種多孔菌屬真菌，子實體無柄、叢生、覆瓦狀生長，有時長成花瓣狀。菌蓋腎形，有黃、黑相間的環(huán)狀色帶，表面有絨毛，色似云彩狀。云芝對人體無不良反應，且有很高的藥用價值。
研究表明，云芝多糖能提高動物的抗輻射能力，減輕輻射后動物的死亡率，延長生存時間。研究人員把昆明種小鼠分成兩組，分別給予腹腔注射云芝多糖（0.20毫克/鼠）和蒸餾水。72小時后給予60Co-γ射線照射，照射劑量為800倫琴，觀察20天中的存活率。結果顯示，云芝多糖組鼠存活率為60%，而對照鼠為20%。
8. 靈芝
靈芝是一味傳統(tǒng)中藥，因其具有“久服延年、輕身不老”的功效被譽為“仙藥”。歷代醫(yī)藥學家都認為靈芝是滋補強壯、扶正培本的珍貴藥品。靈芝中含有靈芝多糖、靈芝多肽、微量元素硒等多種生物活性物質，具有明顯的抗輻射作用。
靈芝多糖能促進骨髓細胞蛋白質、核酸的合成，加速骨髓細胞分裂增殖，因此，靈芝多糖可通過刺激骨髓造血機能，達到抗輻射損傷的目的。機體受到射線照射，免疫功能低下，易并發(fā)內(nèi)源性感染，造成損傷乃至死亡，而靈芝多糖能明顯促進T淋巴細胞增殖，增加抗體生成細胞數(shù)，提高單核巨噬細胞吞噬能力，有效地維持機體免疫功能，從而提高機體抗輻射損傷的能力。
研究證明，靈芝子實體、菌絲體、孢子粉和孢子油都具有抗輻射損傷作用。
除食用菌外，茶葉和葉酸也是能幫助抗輻射的理想食物。
茶葉中的兒茶素是極強的抗氧化劑，研究表明其可以保護皮膚對抗紫外線輻射導致的光老化，在動物研究中也發(fā)現(xiàn)，茶多酚可保護腸粘膜受到輻射傷害，這與兒茶素清除輻射導致的大量活性氧釋放，激活抗氧化信號Nrf2有關。
接受輻射的小鼠，在兒茶素的干預下，有更長的存活期。因此，推薦大家適量喝些綠茶、烏龍茶。
對于葉酸，大家也并不陌生，在備孕期間，醫(yī)生經(jīng)常推薦補充葉酸，以防止胎兒神經(jīng)管畸形，其實就是因為葉酸具有穩(wěn)定DNA合成、修復的功能，這對胎兒的發(fā)育十分關鍵，同樣也對輻射致DNA的破壞有保護效果。因為葉酸來自于綠葉菜，所以要多多吃綠葉蔬菜，如果吃菜比較少，那要通過補劑滿足葉酸的攝入量，推薦大家適當補一下B族維生素（具體服用量應聽從醫(yī)生建議）。
此外，還應多食用高蛋白、富含胡蘿卜素的食物，特別要多吃紅色、黃綠色果蔬。菠菜、白菜等綠葉菜大多都可以食用，動物肉皮、骨髓也有一定的抗輻射作用。但一次的食用量不要太多，適量多次即可。
面對日本核污水排放可能帶來的環(huán)境災難，接下來可能將有較長時間的觀察及處置期，相信中國會啟動相關的防護措施來進行應對，保護食品安全及公民健康。而作為普通公民，我們要堅信科學，不信謠不傳謠，同時保持良好的飲食習慣和生活作息，提高身體素質，加強自身防護能力。
（部分資料來源：菌物健康、覓能說健康、吃的學問）
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