加工野生菌時(shí)，一定要注意如下幾點(diǎn)！

發(fā)布時(shí)間：2023-08-10

來(lái)源：普洱發(fā)布

目前，食用野生菌中毒大致可分為6種類型，分別是胃腸型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環(huán)衰竭型，以及光過(guò)敏性皮炎型。一旦中毒，輕則惡心、嘔吐、乏力，重則出現(xiàn)幻覺(jué)，最嚴(yán)重的甚至可在食用后數(shù)小時(shí)內(nèi)引發(fā)多臟器衰竭，致死率極高。

加工野生菌過(guò)程中，應(yīng)注意如下幾點(diǎn)：

1. 買來(lái)的野生菌不要混在一起炒或煮，最好每次食用一種野生菌，另外食用野生菌最好不要過(guò)量。

2. 在加工烹調(diào)買來(lái)的野生菌時(shí)采用的方法要得當(dāng)。不論是哪種菌子，都不要涼拌吃，其次，不論炒還是燒湯，都要炒熟煮透，不要用急火快炒。

3. 吃菌時(shí)不要喝酒。有的野生菌雖然無(wú)毒，但含有的某些成分會(huì)與酒中的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，同時(shí)，酒精會(huì)導(dǎo)致全身血管擴(kuò)張，從而導(dǎo)致血液加速，增加毒素的吸收，進(jìn)而引起中毒。

4. 千言萬(wàn)語(yǔ)一句話：不采野生菌、不買不明來(lái)源的野生菌、不要憑網(wǎng)上偏方識(shí)別野生菌！食用野生菌后如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安，甚至產(chǎn)生幻覺(jué)等癥狀，一定要第一時(shí)間到最近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，千萬(wàn)不能耽誤。