金耳是耳包革科、耳包革屬真菌。金耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、膠質(zhì)等營養(yǎng)成分，主要功效有：調(diào)節(jié)機體代謝技能，改善機體狀況，提高機體血紅蛋白和血漿的含量。是一種營養(yǎng)滋補品，并可作為藥用。其性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調(diào)氣，平肝腸，主治肺熱、痰多，感冒咳嗽、氣喘、高血壓等病癥。
新鮮金耳清洗非常簡單，干凈的盆加入一些清水，加入少許的小蘇打后，金耳浸泡一分鐘左右攪動即可，再用清水清洗一下。
金耳吃法分享
1、涼拌金耳
金耳做涼拌菜特別好吃，將金耳撕成小朵，放到沸水中焯三分鐘，取出以后過冷水降溫，然后加入適量的青紅椒絲，再放入適量蔥絲加生抽，蠔油，香醋和白糖以及麻油調(diào)味，調(diào)勻以后就能吃。
2、金耳煮粥
金耳能用來煮粥喝，將金耳撕成小朵，準備適量的大米，小米和糯米，把它們分別淘洗干凈，一起放在粥鍋中，放入幾塊冰糖，加入足量清水，再放入處理好的金耳，加熱煮開后用小火慢慢煲煮成粥即可。
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