什么是多糖？
多糖是單糖以不同的方式、不同的數(shù)量、不斷的進(jìn)行串聯(lián)的多重組合。
但是，多糖并不是我們生活中吃到的帶有甜味的糖，和我們常規(guī)理解的糖完全不一樣。多糖是一種對人體很好的營養(yǎng)物質(zhì)，它有著三大“特性”，可很好地和平日里吃的糖區(qū)分開。
多糖的“三大特性”
特性一：多糖是一種沒有甜味的營養(yǎng)物質(zhì)。
特性二：多糖在水中會形成膠體，含多糖類的食物都是比較黏稠、帶有黏性的。
特性三：多糖作為一種營養(yǎng)物質(zhì)，還具有特殊的生物活性。
多糖的“過人之處”
一、多糖是細(xì)胞的“紅牛”
1. 多糖可通過增大巨噬細(xì)胞體積來提高機(jī)體免疫力。
2. 多糖可幫助促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，改善淋巴細(xì)胞亞群結(jié)構(gòu)，從而調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能。
二、多糖是人體的“保衛(wèi)者”
多糖有抗腫瘤的作用，可抑制腫瘤細(xì)胞的入侵、黏附、轉(zhuǎn)移來抑制腫瘤細(xì)胞生長。
三、多糖是糖尿病患者的“福音”
多糖具有良好的降血糖和抗糖尿病效應(yīng)，可直接作用胰島β細(xì)胞，促進(jìn)胰島素分泌，增加胰島素敏感性以及增強(qiáng)抗氧化應(yīng)激而發(fā)揮降血糖功能。
家中隱藏的“多糖寶庫”
一、香菇多糖-免疫好幫手
20世紀(jì)70年代，日本學(xué)者率先證實了香菇多糖的抗腫瘤活性，從此食（藥）用真菌多糖引起了生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、藥物學(xué)、食品科學(xué)等領(lǐng)域的廣泛關(guān)注。食（藥）用真菌多糖由于其獨特的生理活性，正成為國內(nèi)國際眾多學(xué)科領(lǐng)域研究的熱點之一。
香菇的主要成分是多糖類和不飽和脂肪酸，其中香菇多糖是一種特殊的“免疫增強(qiáng)劑”，它能直接對免疫系統(tǒng)中的白細(xì)胞、T細(xì)胞等發(fā)揮激活和促進(jìn)作用。研究發(fā)現(xiàn)，在流感高發(fā)季，補(bǔ)充攝入一些香菇多糖有助于降低流感發(fā)病率。
此外，香菇有“百菇之王”的美譽(yù)，其維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
香菇健康新搭配：干煸銀芽香菇牛肉絲。食材搭配多樣、口感豐富、營養(yǎng)價值高（烹飪步驟簡單，按家常菜烹飪即可）
二、銀耳多糖-養(yǎng)顏護(hù)膚佳品
銀耳是個家喻戶曉的平價營養(yǎng)品。我們都知道銀耳清熱又潤燥，但其實它還富含銀耳多糖，能降低人體心肌組織以及體表皮膚的脂褐素含量，幫助美容養(yǎng)顏，是家里隱藏的“養(yǎng)顏護(hù)膚佳品”。
人人都愛的銀耳食譜：銀耳紅棗燉雪梨。這道湯羹不僅可幫助潤肺化痰，還十分養(yǎng)顏護(hù)膚。
三、靈芝多糖-藥理活性廣泛
能提高機(jī)體免疫力，提高機(jī)體耐缺氧能力，消除自由基，抑制腫瘤，抗輻射等。靈芝多糖還具有刺激宿主非特異性抗性、免疫特異反應(yīng)以及抑制移植腫瘤生理活性的特性，對防治心血管疾病、氣喘、過敏、神經(jīng)衰弱、胃熱等有輔助效果，還具有降血壓、降血脂、解血瘀、改善血液循環(huán)、皮膚美容等功效。
四、云芝多糖-輔助抗癌、抑制癌細(xì)胞活性
主要為藥用，具有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞活性，也有去濕化痰效果，可治療肺病和慢性支氣管炎、遷延性或慢性肝炎，還可作為肝癌患者的免疫治療藥物。云芝多糖是含蛋白質(zhì)的葡聚糖，而從發(fā)酵液提取的多糖不含蛋白質(zhì)。該提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為80%和100%。云芝多糖云芝糖肽的抗腫瘤作用、免疫增強(qiáng)作用和保護(hù)肝臟的作用已普遍用于臨床。
由此看來，多糖類物質(zhì)的生物活性性質(zhì)對我們?nèi)祟惖酿B(yǎng)生保健來說都具有極其高的價值。隨著生活水平的提高和人口老齡化時代的到來，人們更加關(guān)注保健與養(yǎng)生，而多糖類的廣泛性與顯著的生物學(xué)活性，正好契合這種需要。此外，研究發(fā)現(xiàn)，多糖對人體無毒副作用，這一點尤其受到世界醫(yī)學(xué)科學(xué)研究者的厚愛，被譽(yù)為“21世紀(jì)”人類醫(yī)學(xué)保健領(lǐng)域的救星。
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