杏鮑菇超下飯的家常做法，鮮香入味又營(yíng)養(yǎng)

發(fā)布時(shí)間：2023-06-26

來源：小蓉做美食

食材：杏鮑菇、蔥、姜、蒜、小香芹、大青椒、食鹽、食用油、五花肉、豆瓣醬、生抽、雞精

步驟：

1. 杏鮑菇洗干凈控水，一個(gè)完整的杏鮑菇切成三段，接著切成厚片，最后切成厚薄均勻的長(zhǎng)條。切好后裝入碗中備用。

2. 準(zhǔn)備配菜。兩個(gè)大青椒去掉根蒂，再挖掉里面的籽，直接切成辣椒絲。為了增加杏鮑菇鮮的口感，可放一點(diǎn)小香芹，切成小段，備用。大蒜和生姜必不可少，根據(jù)自己的口味切成片備用。接著準(zhǔn)備一點(diǎn)大蔥，切成段備用。

3. 這道菜要想做得好吃，少不了五花肉。這里的肉不用太多，切成肉片備用。

4. 我們先將杏鮑菇在鍋里煸炒一下。鍋里不用放太多油，開小火，放入杏鮑菇，然后慢慢煸炒。杏鮑菇本身含水比較多，炒的時(shí)候會(huì)出水，這樣提前炒一下，會(huì)讓其吃起來口感更加好。炒的時(shí)候不用加太多的鹽，只需要炒軟一點(diǎn)，表面略微發(fā)黃就好了。盛出來備用。

5. 五花肉片也需要煸炒一下，不用放太多油，將肉倒入鍋中然后炒到表面微微卷起變色即可。隨后倒入蔥姜蒜，加一點(diǎn)豆瓣醬提味，繼續(xù)炒勻炒香。紅油炒出來后，五花肉的香味也釋放出來了。這時(shí)候?qū)⑶鄄撕屠苯返惯M(jìn)去，用大火翻炒。

6. 等到芹菜斷生后，將杏鮑菇倒入鍋中，混合入味。最后調(diào)一下味，加入適量生抽、鹽和少許雞精，再炒香入味，最后加入蔥段翻炒幾下就能出鍋了。

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