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    速看!研究證實(shí)食用菌有這種功能

    發(fā)布時(shí)間:2023-06-14

      來源:交匯點(diǎn)


    免疫力相當(dāng)于身體的第一道防線。由國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)品加工崗位專家胡秋輝教授領(lǐng)銜的南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌加工研究團(tuán)隊(duì)和南京財(cái)經(jīng)大學(xué)共同研究發(fā)現(xiàn),食用菌及其所含的多糖組分能夠通過調(diào)控腸道菌群結(jié)構(gòu)達(dá)到抑制炎癥、增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性的目的。該研究成果被《Molecular Nutrition and Food research》等權(quán)威雜志收錄。

    食用菌是公認(rèn)的21世紀(jì)健康食品,其所含的多糖類物質(zhì)具有免疫功能,能夠提高人體免疫力,也被稱為“生物調(diào)節(jié)應(yīng)答劑”。而食用菌多糖主要由葡聚糖構(gòu)成,是一類通過非特異性途徑,提高機(jī)體對抗原特異性反應(yīng)的物質(zhì)。
     
    研究團(tuán)隊(duì)成員、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授趙立艷介紹,在實(shí)驗(yàn)中,他們發(fā)現(xiàn),杏鮑菇和金針菇的免疫活性在細(xì)胞和動(dòng)物水平上均有不同程度的表達(dá)。比如,在小鼠日常飲食基礎(chǔ)上添加杏鮑菇,可有效抑制由葡聚糖硫酸鈉誘導(dǎo)的結(jié)腸炎癥狀,增加結(jié)腸長度,降低炎性細(xì)胞因子含量,同時(shí)調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)發(fā)生改變。此外,通過超聲提取制備的金針菇多糖同樣具有良好的雙向免疫調(diào)節(jié)活性。研究結(jié)果顯示,在脂多糖誘導(dǎo)的巨噬細(xì)胞炎性損傷模型中,金針菇多糖表現(xiàn)出良好的抗炎作用。當(dāng)巨噬細(xì)胞在靜息狀態(tài)下,金針菇多糖可通過增加免疫因子的分泌來增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的免疫功能。同時(shí),金針菇多糖可抑制免疫細(xì)胞分泌促炎性細(xì)胞因子以及通過調(diào)節(jié)小鼠腸道微生物來發(fā)揮抗炎作用。
     
    該研究成果為食用菌功能食品開發(fā)和菌物大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了理論支撐。

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