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    金針菇不消化,吃下去沒營(yíng)養(yǎng)?

    發(fā)布時(shí)間:2023-03-24

      來源:新聞坊

          人類與蘑菇打交道的歷史幾乎跟人類的文明歷史一樣久遠(yuǎn)。科學(xué)家在智利的人類遺跡中,就發(fā)現(xiàn)了蘑菇的痕跡。
     
          隨著工業(yè)革命的發(fā)展,現(xiàn)代化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)建立之初,蘑菇一度被認(rèn)為是無用的食物,因?yàn)榻M成蘑菇的主要物質(zhì)——真菌多糖并不是有效的食物來源。
     
          換句話說,這些物質(zhì)并不能被人類消化吸收,通常是 “怎么進(jìn)去就怎么出來了” 。比如我們吃的金針菇,被大家戲稱是 “see you tomorrow(明天見)” 的食材。
     
          隨著研究的深入,這些穿腸而過的菌類價(jià)值正逐漸被重視,那些之前被忽視的真菌多糖被證明不僅僅能刺激胃腸道的蠕動(dòng),更重要的是它們?yōu)槲改c道的微生物提供了必要的食物,對(duì)于維護(hù)胃腸道健康起到積極作用。另外,金針菇還是典型的低熱量食物,因?yàn)樗鼛缀醪粫?huì)被人體消化吸收
     
          金針菇中還含有鋅、鉀、B族維生素、金針菇多糖等營(yíng)養(yǎng)成分,這些都是可以被人體吸收利用的。而且從中醫(yī)的角度來說,金針菇具有利肝臟、益脾胃的功效。在每年春季,人容易肝火旺盛,吃些金針菇還有助于清肝火。
     
          所謂:金針菇穿腸過,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值身中留。金針菇還是很值得一吃的!

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