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    春吃菌菇,喝湯養(yǎng)生,這樣做絕配!

    發(fā)布時(shí)間:2023-03-22

      來源:廣州日報(bào)客戶端

    1. 竹蓀春筍煲老雞
     
    主要功效:益胃清腸
     
    食材:竹蓀10個(gè)、春筍500g、淮山20g、芡實(shí)20g、老雞半只、生姜2片(3-4人份)。
     
    烹調(diào)方法:
     
    竹蓀提前用清水浸泡,剪去根部備用。春筍剝掉外皮留芯,切塊,飛水備用。藥材稍加沖洗。雞去皮、斬件、飛水。所有材料加入湯煲內(nèi),加水2000ml,武火煮沸后改文火煲約1小時(shí),加少量食鹽調(diào)味即可。
     
    湯品點(diǎn)評:
     
    素有“草八珍”“菌中皇后”之稱的竹蓀,能益胃清腸、潤肺化痰、養(yǎng)陰補(bǔ)虛,用來做湯、做菜味道都鮮美、營養(yǎng)豐富。與其它菌類一樣,竹蓀也是增強(qiáng)免疫的能手,而且膳食纖維豐富,是調(diào)理腸道的好幫手。在購買時(shí)要買菌蓋、菌柄、菌傘部分都完整的竹蓀,還要選菌柄較大的,這樣口感會(huì)更好。
     
    2. 冬菇春筍火腿湯
     
    主要功效:消食化痰、通腸排便

    食材:春筍400g、干冬菇25g、火腿6片、生姜適量(3-4人量)。
     
    烹調(diào)方法:
     
    春筍洗凈后切斜段后放入鍋中,鍋中加入清水及少量食鹽,大火燒開后撈起備用;干冬菇清水泡發(fā)后切片,火腿切片,和生姜放入鍋中煸炒后加入春筍翻炒;加入清水1500ml,大火燒開后轉(zhuǎn)小火15-20分鐘,最后加適量食鹽調(diào)味即可。
     
    3. 栗子蘋果姬松茸湯
     
    主要功效:益氣潤燥
     
    材料:栗子 10個(gè),蘋果 1個(gè),姬松茸(干) 10g,胡蘿卜 1根,甜玉米1條,生姜 3片(3-4人份)
     
    烹調(diào)方法:
     
    栗子去殼去皮,蘋果洗凈去皮切塊,姬松茸稍沖洗浸泡,胡蘿卜去皮切塊,玉米去皮(保留玉米須)切段。把所有材料放入湯煲中,加入清水適量,大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮約30分鐘,加鹽調(diào)味即可。
     
    湯品點(diǎn)評:
     
    一般來說,煮素湯好喝的元素有三,一是堅(jiān)果,二是菌類,三是水果,基本上有這些,搭配起來都不會(huì)難喝。例如這里選用了主益氣,厚腸胃,補(bǔ)腎氣的栗子,再加上性對清潤平和的蘋果,益氣,增強(qiáng)抵抗力的姬松茸,搭配一些胡蘿卜和玉米就讓湯的味道更清甜。

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