一些消費者認為，干菌類（散裝）、陳皮等食品沒有“保質期”，即使存放時間長了也可食用，甚至放得越久越好。事實真的如此嗎？
只有包裝食品才有保質期
“保質期”這個詞常見于食品包裝標識上，通常是指在保質期限定時間段內，食品的品質不會發(fā)生明顯的變化。根據我國標準GB7718-2011《預包裝食品標簽標準》中的定義，保質期是：預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。
這個標準中也對一些食品的保質期作出了具體的規(guī)定。這個規(guī)定是企業(yè)必須達到的最低要求，通過改進工藝和包裝，企業(yè)生產產品的實際標注保質期可以高于國家規(guī)定。食品保質期由食品生產經營者根據食品原輔料、生產工藝、包裝形式和貯存條件等，根據食品科學和技術的基本規(guī)律進行確定的。
也就是說，保質期是只有預包裝食品才有的，非包裝食品是沒有的。之所以包裝食品有保質期，是為了對這些加工的包裝食品進行更好的管理，保障大家的安全。而干菌類、陳皮等散裝食品本身就不是預包裝食品，當然可以沒有保質期。
國標里是有一些豁免保質期的食品，包括五大類：酒精度大于10%的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖、味精。
別忽略了保存期的作用
雖然并不是所有的食品都有“保質期”，但這并不意味著食品就可以隨便放、無限期放，更不可能是放得越久越好。實際上，所有的食品都有自己的“保存期”。
“保存期”，即食品可食用的最終日期，就是指在正常條件下，食品的最終食用期。在保存期之后，食品會發(fā)生品質變化，可能產生大量致病細菌，如果食用，則有可能導致食物中毒。所以，過了保存期的食物是不能吃的，必須做丟棄處理。
換句話說，保質期保證的是在標注時間內產品的質量是最佳的，但超過保質期的食品，如色、香、味沒有改變，其實依然是可以食用的。但超過了保存期的食品，質量會發(fā)生變化，不能再食用。
需要注意的是，干木耳、香菇等干燥產品可以放很長時間。但并不意味著可以無限期放下去，如儲存條件發(fā)生變化，比如開封受潮，同樣會發(fā)霉生蟲。所以說，這些食物“放得越久越好”肯定是不對的。
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