靈芝孢子粉產(chǎn)品越來越多，價格差距也比較大，賣得貴的道理在哪呢？今天給大家介紹靈芝孢子粉的破壁技術(shù)工藝。
孢子粉是好東西但加工技術(shù)很關(guān)鍵
目前，市場上出現(xiàn)了各種靈芝產(chǎn)品。作為保健品的破壁靈芝孢子粉，其破壁率應該在95%以上才算合格的產(chǎn)品。由于科技含量低，生產(chǎn)標準不高，一些產(chǎn)品質(zhì)量低劣、自吹自擂，不僅擾亂了人們對靈芝孢子粉的正確認識，同時也影響了靈芝孢子粉產(chǎn)業(yè)的正常發(fā)展。
目前的破壁技術(shù)普遍較低
與自然界其他生物一樣，靈芝也有保護后代的本能，所以它在孢子外面有一個雙重的堅硬外殼。經(jīng)過多次科學研究，孢子粉的孢子壁結(jié)構(gòu)復雜，耐酸堿性強，必須破壁才能被人體充分吸收。如果不破壁或破壁率低，人體對原生質(zhì)體有效成分的吸收非常緩慢，在消化道酶解成功之前，孢子就已被排出體外。
但國內(nèi)目前的破壁技術(shù)普遍較低，大多數(shù)的靈芝栽培基地都擁有自己的靈芝加工廠，但有些企業(yè)的加工設(shè)備比較簡陋，直接影響孢子粉質(zhì)量。
常用的靈芝孢子粉破壁技術(shù)有：化學法（反復酸堿處理）、生物法（酶降解、酵母菌發(fā)酵處理）、機械法（碾壓、擠壓、研磨）和綜合處理等。
靈芝孢子粉破壁技術(shù)的分別簡介
① 震蕩破壁：人們最先想到的就是把外殼敲開，利用金屬棒的高速撞擊，機器碾磨的方法。但這種方法的破壁率很低，效果不好，而且重金屬含量也會有超標的風險，還因為高速撞擊極易產(chǎn)生高溫，容易使靈芝孢子粉氧化變質(zhì)。
② 酶法破壁：利用這種特殊的生物酶或者化學制劑，將靈芝孢子粉的外壁溶解掉。比如常見的先用酒精浸泡3天，再用復合酶水解4天，破壁率達52%。破壁效果雖然有了一定的提升，但后續(xù)會有部分藥劑或許化學殘留，控制不好還會破壞靈芝孢子粉的有效成分。
③ 低溫碾壓破壁：通過低溫物理碾壓，可保持較低的溫度，不會造成高溫氧化變質(zhì)，也避免了化學物質(zhì)。為了提高破壁率，往往采用延長碾壓時間的方式，破壁率能高達99%以上。但弊端是低端破壁設(shè)備會造成重金屬殘留。
④ 氣流分級破壁：也需要低溫處理，將風力作為動力，讓孢子相互撞擊而破碎，細度可以是幾微米。這種方式存在高速撞擊產(chǎn)生的高溫導致氧化變質(zhì)問題，但避免了震蕩破壁方式可能導致的重金屬殘留。該方式的破壁率與低溫碾壓基本相同，但是設(shè)備價格高昂，導致成本增加很多，所以在行業(yè)內(nèi)應用率也較低。
⑤ 破壁料理機：新型的家用設(shè)備。聽起來很高級，簡化來就一句話：就是通過超高轉(zhuǎn)速切割食材打破細胞壁的一種機器，大多是初級破壁，遠遠不能達到作為保健食品的破壁靈芝孢子粉的標準要求。簡單點就是說自己利用破壁料理機進行破壁時，得到的不能稱作為破壁靈芝孢子粉，因為它的破壁率非常低，服用后效果依然非常低。
振動磨破壁法的優(yōu)劣勢
在生產(chǎn)上廣泛應用的是振動磨破壁法，該方法破碎率較高，其主要功效成分和不飽和油脂，直接暴露在空氣中，這些功效成分一般對溫度和氧氣比較敏感，在生產(chǎn)、貯存、銷售等過程中，極易氧化變質(zhì)，因此需要低溫儲存。另外，一些低端的設(shè)備，通過振動棒高速振動對物料進行敲打及剪切而破壁，導致鉻、鎳等重金屬有害物質(zhì)超標，孢子壁、孢子油及其它物質(zhì)混為一體，有效成分低、安全性差等問題。
因此，明智的選擇是購買正規(guī)企業(yè)和知名品牌的靈芝孢子粉產(chǎn)品。
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