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    菌菇干貨的泡發(fā)時間有什么講究?

    發(fā)布時間:2023-02-13

      來源:今晚報

          很多人都知道木耳泡久了會產(chǎn)生毒素,食用后極易引起食物中毒。木耳、香菇、銀耳這類干貨的泡發(fā)時間有什么講究呢?專家提示,室溫下泡發(fā)不要超過兩個小時,在冰箱冷藏室泡發(fā)不要超過四個小時。

          木耳、香菇、銀耳這些干貨是由大量多糖組成的,多糖為細菌繁殖提供了條件。泡發(fā)時間過長,水中的微生物生長繁殖,并且會產(chǎn)生各種致病菌。實際上,泡發(fā)木耳、香菇、銀耳這類的干貨,用自來水浸泡,放在室溫下一至兩小時就可以達到最佳泡發(fā)狀態(tài),超過兩個小時會開始滋生細菌,泡發(fā)時間越長滋生的細菌數(shù)量越多。放在冰箱冷藏室中,兩個小時也能夠充分泡發(fā),泡發(fā)超過四個小時也會開始產(chǎn)生細菌。泡發(fā)過的木耳、香菇、銀耳可以用沸水焯燙一下,焯燙一分鐘左右可有效殺滅殘留的細菌。
     

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