牛肝菌是林中菌類中功能齊全,食藥兼用的珍品,名貴稀有,與松茸菌、羊肚菌、雞油菌并稱為“四大菌王”。
牛肝菌主要分布于我國云南、貴州等少數(shù)地區(qū)。牛肝菌富含多種氨基酸以及礦物質(zhì)元素,美味、營養(yǎng),健康,享譽世界?!兜崮媳静荨分性涊d,牛肝菌,氣味微酸、辛,性平。主治清熱解煩,養(yǎng)血和中。牛肝菌與松露、松茸、羊肚菌為世界四大菌王,但因特殊的生長環(huán)境,使得牛肝菌產(chǎn)量極其稀少。
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱,其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。云南省牛肝菌類資源豐富,主要有白、黃、紅黑牛肝菌。因肉質(zhì)肥美,極似牛肝而得名,是名貴稀有的野生食用菌,能夠增強免疫力、補血益氣。
牛肝菌具有較高的食用價值和藥用價值。菌蓋扁半球形,表面光滑,不粘,顏色為淡裸色,菌肉為白色,有醬香味。牛肝菌具有防癌降壓、舒筋祛濕、調(diào)節(jié)免疫、祛風除濕、通便利尿、補血活血等功效。
每100g牛肝菌大約26大卡,牛肝菌中粗多糖含量極高,能幫助膽固醇排泄,從而達到減重的效果。
①防癌降壓
現(xiàn)代醫(yī)學研究,牛肝菌具有防癌、止咳、補氣等功效;對高血壓、高膽固醇和高血脂等疾病有較好的功效。新鮮牛肝菌有抗腫瘤作用,對肉瘤S180、白血病L1210和腺癌755均有明顯抑制作用。
②舒筋祛濕
根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)研究及 《中華本草》 記載,牛肝菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效,是中藥“舒筋丸”的原料之一。
③婦科良藥
中西醫(yī)婦科也推薦女性經(jīng)常食用牛肝菌,可醫(yī)治和預防婦女白帶癥、不孕癥等婦科疾病。
④調(diào)節(jié)免疫
現(xiàn)代科學研究數(shù)據(jù)表明,經(jīng)常食用牛肝菌可明顯增強肌體免疫力、改善肌體微循環(huán),具有強體健身的功效。
⑤祛風除濕
牛肝菌可抑制體內(nèi)風濕因子的活性,防止風濕毒在體內(nèi)大量淤積。還可疏通經(jīng)絡(luò),強壯筋骨,有效改善風濕骨痛、關(guān)節(jié)炎及肢體麻木等癥狀。
⑥通便利尿
牛肝菌能有效清除體內(nèi)毒素以及多余水分,促進血液和水分代謝,有利尿消腫作用。還可保持腸道內(nèi)糞便濕潤,使其更容易排出,有效預防和治療便秘。
⑦補血活血
牛肝菌中富含微量元素,如鐵和磷等,這些物質(zhì)能提高造血干細胞活性,加快血紅蛋白合成,還可促進血液循環(huán)。經(jīng)常食用牛肝菌,可有效補血和活血,對血液健康有好處,能預防貧血。