家中年貨必備指南——如何挑選優(yōu)質(zhì)的黑木耳？

發(fā)布時(shí)間：2022-12-22

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

1. 看外形

因?yàn)楹谀径纳L(zhǎng)比較緩慢，所以優(yōu)質(zhì)的黑木耳比較厚實(shí)，也比較均勻，卷曲較少，這樣的黑木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高；如果黑木耳看起來(lái)比較薄，大小不均勻，卷曲較多，且葉片邊緣位置有破損或者一捏就碎，這樣的黑木耳就不要購(gòu)買。

在購(gòu)買時(shí)還需要看黑木耳的顏色，挑選時(shí)千萬(wàn)不要挑選兩面都發(fā)黑的木耳，因?yàn)檎５暮谀径?，正面為黑褐色，背面是呈現(xiàn)灰白色，且有許多細(xì)小的絨毛；如果說(shuō)黑木耳的兩面都比較黑，說(shuō)明這種木耳是經(jīng)過(guò)人工染色的，盡量不要購(gòu)買。

2. 掂重量

我們經(jīng)常買的黑木耳都是經(jīng)過(guò)干燥晾曬制成的，在干制的過(guò)程中木耳的水分會(huì)被蒸發(fā)，所以說(shuō)越干燥的黑木耳越好。越干燥的黑木耳重量越輕，所以在選購(gòu)的時(shí)候，可以拿在手里掂量一下重量；干木耳越重，證明木耳的含水量比較高，也不容易存放。

3. 聞味道

在選購(gòu)黑木耳時(shí)，可以聞一下，優(yōu)質(zhì)的黑木耳味道是帶有一股淡淡的菌香味；而劣質(zhì)的黑木耳會(huì)有異味、酸味，或者是一股刺鼻的味道，這樣的黑木耳大都是經(jīng)過(guò)二次加工的木耳，一定不要購(gòu)買。