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研究發(fā)現(xiàn)，銀耳營(yíng)養(yǎng)豐富，含有的氨基酸成分高達(dá)17種，其中7種為人體必需氨基酸，其蛋白質(zhì)和氨基酸含量可與燕窩媲美，因此，銀耳具有很好的滋補(bǔ)養(yǎng)顏?zhàn)饔?。另外，銀耳中還含有銀耳多糖這一生物活性成分，不僅具有增強(qiáng)人體免疫力、提高肝臟解毒能力、抗衰老、降血糖、降血脂等多種藥理作用，還能增強(qiáng)吞噬細(xì)胞對(duì)癌變細(xì)胞的吞噬能力，具有一定的抗腫瘤活性，并能減輕放、化療對(duì)肌體的傷害，是腫瘤患者扶正固本的理想食物。

 

中醫(yī)認(rèn)為，銀耳味甘，性平，歸肺、胃經(jīng)，其質(zhì)地滋潤(rùn)，具麥冬之潤(rùn)而無(wú)其寒，有玉竹之甘而無(wú)其膩。其既善滋陰潤(rùn)肺，用于陰虛肺燥或虛勞久咳引起的干咳少痰，痰中帶血等癥；又善養(yǎng)胃生津止渴，用于熱病傷津、胃陰不足引起的口燥咽干、口渴欲飲、大便干結(jié)等癥。在干燥的冬季，銀耳乃滋陰潤(rùn)燥之養(yǎng)生食療佳品。

 

銀耳雪梨百合紅棗羹

 

食材：

 

鮮銀耳半朵，雪梨半個(gè)，鮮百合100g，紅棗（去核）5個(gè)，冰糖適量。

 

做法：

 

（1） 鮮銀耳剪開洗凈，雪梨切塊，鮮百合、紅棗洗凈。

 

（2） 向鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入銀耳、鮮百合、雪梨及紅棗，用小火燉50分鐘，最后加入冰糖攪拌，待冰糖融化后即可。

 

小貼士：

 

糖尿病患者少食。體質(zhì)虛寒的人可加幾片生姜。