在冬季烹肉時(shí)，選用一些美味又營養(yǎng)的菌類來與之搭配制成鮮美“暖食”，可補(bǔ)養(yǎng)身體，幫助人體增強(qiáng)抗病能力，以抵抗寒潮侵?jǐn)_。
羊肚菌與其他菌類相比，味道一點(diǎn)都不遜色，其還含有人體所需的多種維生素與微量元素，食用后具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒等諸多功效，是一種適宜在冬季烹食補(bǔ)身的菌類。
雞肉、鴨肉、鴿肉等禽肉可以搭配羊肚菌同煮。為較好地保留羊肚菌的營養(yǎng)，可用燜燉或煲湯的方式處理。借由火力的“催化”，肉類食材中釋放出的油脂會(huì)補(bǔ)充羊肚菌口感上的不足，而經(jīng)由慢煮的烹調(diào)，所煮出的菜品能夠較好地保留羊肚菌所含有的營養(yǎng)，讓人嘗鮮之余，也能獲得健脾養(yǎng)胃、提神補(bǔ)腦的食補(bǔ)效用，且有助于增強(qiáng)人體的抗病能力。
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