冬季，氣候越來越干燥，加上現(xiàn)在城市化腳步加快，霧霾天氣越來越嚴重、汽車尾氣也越來越多、二手煙問題等等，這些都會給我們的肺部帶來嚴重的負擔(dān)。
早在2013年11月舉辦的“第六屆中國肺癌南北高峰論壇”上，相關(guān)專家提醒，目前肺癌已代替肝癌成為我國首位惡性腫瘤死亡原因，占全部惡性腫瘤死亡的22.7%，且發(fā)病率和死亡率仍在繼續(xù)迅速上升。衛(wèi)生部全國腫瘤防治辦公室提供的資料顯示，我國肺癌發(fā)病率每年增長26.9%。
肺主一身之氣，全身血液都流經(jīng)于肺。無時無刻都在與外界進行氧氣交換，是人體的第一道防護線，最易受傷，輕者咳嗽、重者肺炎、再重者肺癌，還有哮喘、結(jié)核等等常見肺病。
華東師范大學(xué)瞿偉菁教授研究結(jié)果表明，金耳具有潤肺，消炎，止咳，平喘的效果，能松馳氣道平滑肌，是最佳養(yǎng)肺食品之一。
歷代中醫(yī)典籍中也有記載：金耳性溫，味甘，能化痰、止咳、定喘、調(diào)氣、潤肺，主治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘等。
經(jīng)檢測，金耳中含有的金耳多糖膠質(zhì)成分是銀耳的20倍之多。冬季吃金耳，軟糯可口，還可以起到清肺潤肺、止咳化痰的作用。
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