蘑菇中含有多種與焦慮癥水平降低有關(guān)的生物活性化合物，包括維生素B12、神經(jīng)生長因子、抗氧化劑和抗炎性制劑等；蘑菇常常因其具有多種健康優(yōu)勢而成為新聞頭條，除了能幫助降低個體患癌及過早死亡的風(fēng)險，蘑菇的另一大好處被科學(xué)家揭露。
一篇發(fā)表在國際某雜志上的研究報告提到，來自美國賓夕法尼亞州立大學(xué)等機(jī)構(gòu)的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，多吃蘑菇或許有利于個體的心理健康。
該報告稱，研究人員收集并分析了十年間來自2.4萬多名美國成年人的飲食和心理健康數(shù)據(jù)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃蘑菇的人群患抑郁癥的風(fēng)險較低。
研究人員指出，蘑菇中含有麥角硫因（ergothioneine），其是一種能保護(hù)機(jī)體抵御細(xì)胞和組織損傷的抗氧化劑。有研究表明，抗氧化劑或能預(yù)防多種心理疾病，比如精神分裂癥、雙向情感障礙和抑郁癥等。
據(jù)了解，蘑菇是氨基酸麥角硫因的最高膳食來源，其是一種人類無法合成的抗炎性物質(zhì)，擁有高水平的麥角硫因或能降低機(jī)體氧化性壓力的風(fēng)險，從而減少抑郁癥的發(fā)病風(fēng)險。雙孢菇是美國人經(jīng)常食用的一種蘑菇品種，被認(rèn)為能幫助降低焦慮水平。
此外，研究表明，尤其包括猴頭菇在內(nèi)的其它種類的可食用蘑菇可能會刺激機(jī)體中神經(jīng)營養(yǎng)因子的表達(dá)，比如神經(jīng)生長因子的合成等，這對于有效預(yù)防包括抑郁癥在內(nèi)的神經(jīng)性精神疾病有著重要的影響。
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