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      竹蓀表面的白色物質(zhì)是霉嗎？還能吃嗎？上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心主任喬勇進(jìn)表示，白色物質(zhì)不一定是竹蓀發(fā)霉產(chǎn)生的，而是它的包衣。

      一般來說，新鮮的竹蓀在被采摘時(shí)包衣會(huì)自動(dòng)脫落，但是也會(huì)有少量包衣依然附著竹蓀表面；剛烘烤出來的竹蓀顏色近乎白色，包衣與竹蓀表面色澤差異。存放一段時(shí)間后，竹蓀與空氣接觸發(fā)生氧化，顏色會(huì)變深、變黃，白色的包衣就會(huì)顯現(xiàn)出來，這類竹蓀是可以食用的。

      不過，如果竹蓀表面有大面積的顯著霉點(diǎn)，且聞起來有霉味，則應(yīng)果斷扔掉。