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    竹蓀表面的白色物質是霉嗎?

    發(fā)布時間:2022-09-27

      來源:食品與生活

     
     
          竹蓀表面的白色物質是霉嗎?還能吃嗎?上海市農業(yè)科學院農產品保鮮加工研究中心主任喬勇進表示,白色物質不一定是竹蓀發(fā)霉產生的,而是它的包衣。
          一般來說,新鮮的竹蓀在被采摘時包衣會自動脫落,但是也會有少量包衣依然附著竹蓀表面;剛烘烤出來的竹蓀顏色近乎白色,包衣與竹蓀表面色澤差異。存放一段時間后,竹蓀與空氣接觸發(fā)生氧化,顏色會變深、變黃,白色的包衣就會顯現(xiàn)出來,這類竹蓀是可以食用的。
          不過,如果竹蓀表面有大面積的顯著霉點,且聞起來有霉味,則應果斷扔掉。

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