第一是看口蘑顏色，含增白劑的口蘑表面看起來(lái)很濕、很亮、有水洗的感覺(jué)，在陽(yáng)光下可產(chǎn)生紫色熒光，損傷部位顏色變化不會(huì)很明顯，或者用驗(yàn)假鈔的紫外線燈，在暗處一照，會(huì)發(fā)現(xiàn)有很明顯的熒光點(diǎn)，那這樣的口蘑肯定是含增白劑。而不含增白劑的口蘑，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色是會(huì)比較深黃一點(diǎn)的。
第二就是摸菇的表面，含有漂白劑的口蘑表面滑爽，手感會(huì)有濕潤(rùn)感；不含漂白劑的口蘑菇面會(huì)有發(fā)澀感覺(jué)，表面可能沾有泥巴，摸上去比較粗糙，干燥。
第三就要聞氣味， 在購(gòu)買(mǎi)口蘑時(shí)要選擇氣味純正清香的，沒(méi)有發(fā)酸、發(fā)臭、或者霉味的口蘑。如果有聞到藥味或者消毒水的味道，那可能就是漂白的口蘑，這樣的菇不建議購(gòu)買(mǎi)。
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