豬肚菇又稱大杯傘、大漏斗菇、成群地生長在林中地上。因其風味獨特，有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩，因而被稱之為“筍菇”和“豬肚菇”。
營養(yǎng)價值
豬肚菇的子實體具有清脆、爽嫩、鮮美的口感，其蛋白質含量與金針菇相仿，其菌蓋中氨基酸含量為干物質的17％左右，其中8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的45％，較一般食用菌高，其亮氨酸、異亮氨酸含量居一般食用菌之冠。豬肚菇含有對人體有益的微量元素，如鈷、鋇、銅、鋅及磷、鐵、鈣等，其中多數(shù)元素對于調節(jié)人體營養(yǎng)平衡、促進代謝、提供機能等方面，有其他元素不可替代的重要作用。
補充營養(yǎng)
豬肚菇含有大量的氨基酸和人體必需的礦物質元素，常食能補充營養(yǎng)，對人體健康十分有好處。
利尿消腫
豬肚菇中含有的微量元素能對水腫、尿頻等癥狀起到治療作用。
降低血壓
豬肚菇營養(yǎng)豐富，含有的蛋白質和維生素等含量很高，脂肪含量卻很低，常食對高血壓有一定的治療效果。
美容強身
豬肚菇藥用價值豐富，含有蛋白質、糖分、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，可幫助滋陽壯陰、美容保健。
通便排毒
豬肚菇所含人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、動脈硬化、糖尿病等十分有利。
選購方法
新鮮的、看上去比較柔嫩且質地較為光滑的為上品；如粘膜已經模糊，組織松弛，一碰就破，而且有腐敗的惡臭氣味的話，是不宜選購的，這樣的豬肚菇，多半是已經放置很長時間了，不新鮮不說，里面所含的營養(yǎng)成分也有很大的流失，并沒有多大的食用價值。
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