圖源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意
入秋后，天氣開(kāi)始變得干燥，滋陰潤(rùn)肺成為養(yǎng)生的首要任務(wù)，價(jià)廉物美的銀耳就是一個(gè)很好的選擇。
銀耳——菌中之冠
銀耳是一種銀耳科真菌的子實(shí)體，又被稱作白木耳、雪耳、銀耳子等。雖然與常見(jiàn)的菌類長(zhǎng)得略有不同，但它的營(yíng)養(yǎng)同樣豐富，有“菌中之冠”的美稱。
明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達(dá)官顯貴養(yǎng)生益壽的佳品。隨著種植技術(shù)的改善，銀耳產(chǎn)量增加，這才走入了尋常百姓家。
銀耳功效多
01 清咽潤(rùn)喉
氣溫較高時(shí)，人易大量出汗，氣隨津泄則導(dǎo)致津氣兩虛之證。銀耳味甘，能生津止渴，可解因暑熱而造成的津傷，避免虛火上擾咽喉而咽干咽痛。
02 潤(rùn)肺止咳
張仁安的《本草詩(shī)解藥性注》中說(shuō)：“此物有麥冬之潤(rùn)而無(wú)其寒，有玉竹之甘而無(wú)其膩，誠(chéng)潤(rùn)肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕窩所不及。”
常吃銀耳對(duì)陰虛火旺、虛熱口渴、喉嚨干癢等癥均有一定療效。需要注意的是，風(fēng)寒咳嗽、大便泄瀉者不宜常吃銀耳。
03 潤(rùn)腸通便
銀耳還有潤(rùn)腸通便之功，老年人腸燥便秘者，常食銀耳有好處。
04 增強(qiáng)免疫
銀耳的膠質(zhì)中含有銀耳多糖，可通過(guò)激活免疫細(xì)胞、增加免疫因子的表達(dá)、提高機(jī)體免疫功能等對(duì)免疫系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)節(jié)。
05 美容護(hù)膚
銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
06 促進(jìn)發(fā)育
銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益。
銀耳“兩不吃”
01 新鮮的銀耳不能吃
剛采摘沒(méi)有進(jìn)行加工的銀耳含有卟啉類光感物質(zhì)，這種物質(zhì)可能會(huì)誘發(fā)日光性皮炎、皮膚紅腫、癢痛，使人出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰等問(wèn)題。
不過(guò)，食用加工干制的銀耳一般不會(huì)發(fā)生以上癥狀，大家盡可放心購(gòu)買食用。
02 不宜頻繁食用
銀耳偶爾食用有清肺、潤(rùn)肺、化痰的功效，這是銀耳含有的黏液特有的功效，但食用過(guò)量會(huì)出現(xiàn)痰多的癥狀。
所以，銀耳不宜大量、頻繁食用，一般一周1到2次即可。一般一個(gè)人吃中等大小銀耳的一半即可。
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