菌菇吃得好，肉也比不了，但這兩類菇千萬別吃！

發(fā)布時間：2022-08-30

來源：家庭醫(yī)生在線

香菇、口蘑、銀耳等食用菌含有多種生物活性物質(zhì)，對維護機體健康有重要的價值，能抗菌抗病毒、降血壓、降血脂以及輔助對抗心律失常。

食用菌具體有哪些好處？

1、利于增長肌肉

食用菌的脂肪含量很少，蛋白質(zhì)含量卻很多，其中氨基酸達到18種，氨基酸比例合適，在體內(nèi)消化和利用率較高，能促進組織更新和修復(fù)，促進肌肉增長。

2、對抗癌癥

食用菌中含有真菌多糖，可經(jīng)過多個途徑調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，增強免疫力。真菌多糖不僅能提高網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞吞噬癌細(xì)胞功能，而且也能促進淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，更好地激活B細(xì)胞和T細(xì)胞，利于抗體生成。另外，真菌多糖也能提高多種化療藥物療效。

3、讓大腦更有活力

蘑菇類中含有麥角硫因，這是一種特殊的化合物，屬于天然的抗炎劑和抗氧化物質(zhì)，能保護DNA和蛋白質(zhì)，防止受到氧化損害，其抗氧化效果遠遠超于維生素E。另外，此類物質(zhì)能維持大腦活力，降低患認(rèn)知功能障礙風(fēng)險。

4、維護心血管健康

食用菌中含有豐富的植物膳食纖維，能降低血脂和甘油三酯水平，改善血壓和胰島素敏感性，預(yù)防動脈粥樣硬化發(fā)生。如香菇中含有香菇素，能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，預(yù)防動脈硬化發(fā)生；黑木耳中含有抗凝血物質(zhì)，能降低血液黏稠度，避免血栓形成；銀耳中含有銀耳多糖，可抑制腸道吸收脂肪和膽固醇。

如何正確吃食用菌？

1、吃之前先曬一曬

新鮮的食用菌，特別是口蘑（雙孢菇），吃之前應(yīng)放在太陽下暴曬一個小時左右，這樣可促進鮮菌生成維生素D，利于體內(nèi)鈣合成。

2、用面粉清洗

食用菌表面殘留的雜質(zhì)較多，只是簡單的沖洗根本無法清洗干凈。可先把食用菌底部的硬蒂切除，在水中加入適量面粉并攪拌，幾分鐘后再把面粉水倒掉，最后再用流動的清水沖洗就行。

3、這兩種食用菌不能吃

近幾年來，誤食野生毒菌誘發(fā)中毒的病例不在少數(shù)，所以一定不要吃野生菌類和來源不明的菌類。另外，干制的食用菌泡發(fā)時間3~4個小時就行，不能隔夜。泡發(fā)超過48個小時之后的菌菇千萬不能再吃了。