白靈菇別名翅鮑菇、白靈芝菇、克什米爾神菇、阿魏蘑、阿魏側(cè)耳、阿魏菇、白靈芝菇、靈芝菇、雪山靈芝、鮑魚菇
養(yǎng)生功效
白靈菇性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)腎益氣、養(yǎng)胃生津等功效，可用于積食、咳嗽、口腔炎、乳腺癌等病癥的輔助治療。
選購技巧
優(yōu)質(zhì)的白靈菇外表呈白色，在傘蓋下可能是淡黃色，菌傘完整，肉質(zhì)細(xì)膩，無異味。
白靈菇味道鮮美，藥用價(jià)值也很高。其中含有的氨基酸可以提高人體抗病能力。白靈菇中的真菌多糖和多種維生素可以幫助維持人體的營養(yǎng)平衡，從而預(yù)防各種疾病。
適宜人群
白靈菇適合軟骨病、骨質(zhì)疏松、佝僂病、胃痛、傷寒等患者食用。
白靈菇宜與豬肉同食，有益腎提神的作用；白靈菇宜與排骨同食，可以增強(qiáng)人體免疫力，強(qiáng)壯體魄。
加工與儲(chǔ)藏
白靈菇一般要在0~3℃的低溫環(huán)境下，用保鮮膜包好后儲(chǔ)藏，保鮮時(shí)間可達(dá)1周左右。
保健菜例
鮑汁白靈菇
原料：白靈菇1朵，鮑汁、醬肉鹵汁各1大匙，冰糖、橄欖油、水淀粉、鹽各適量，蠔油少許
做法：
1.將白靈菇用溫鹽水洗凈后去蒂；把鮑汁和1/2醬肉鹵汁一起倒入碗中制成調(diào)味汁，備用。
2.將調(diào)味汁澆在白靈菇上，用大火蒸20分鐘，取出白靈菇后切成片，湯汁留下備用。
3.鍋置火上，倒入白靈菇、湯汁，加味汁和剩余1/2醬肉鹵汁、蠔油、冰糖，用中火燒開。
4.用水淀粉勾芡，再滴入橄欖油，攪拌均勻即可。
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