鹿茸菇味道鮮美,學(xué)名叫珊瑚菌,子實(shí)體直立,而且向上分叉,并有叢狀的分枝,它肉質(zhì)細(xì)嫩營養(yǎng)豐富,可塑性特別強(qiáng),適宜被烹調(diào)成多種不同的美味食品。鹿茸菇不但能讓人享受美味還能滋養(yǎng)保健身體能提高身體素質(zhì)也能預(yù)防多種疾病發(fā)生。但有些特定人群是不能隨意吃鹿茸菇的,否則會帶來不必要的麻煩。
一、營養(yǎng)成分
鹿茸菇含有高蛋白質(zhì)和多種氨基酸,還含維生素B1、B2、C和PP,具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和特殊的藥用效果。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究表明,鹿茸菇含有的β葡聚糖,長期食用有抗腫瘤的功效。同時(shí),鹿茸菇具有對血管緊張素I轉(zhuǎn)換酶的抑制活性與降血壓作用,還兼具降低膽固醇、抗糖尿病、抗過敏等藥用作用。
二、功效與作用
1. 預(yù)防癌癥
鹿茸菇中含有多種天然抗癌成分,它含有的天然多糖能阻止人體細(xì)胞癌變,而它含有的微量元素磷,硒等營養(yǎng)成分被人體吸收后,還能抑制人體內(nèi)致癌物質(zhì)生成,平時(shí)經(jīng)常吃鹿茸菇能讓身體抗癌能力明顯提高。
2. 預(yù)防高血壓
平時(shí)多吃一些鹿茸菇能預(yù)防高血壓發(fā)生,因?yàn)槁谷坠街泻胸S富蘆丁和一些天然抗氧化成分,它們被人體吸收后,能減少對人類心血管的影響,經(jīng)常食用能穩(wěn)定血壓也能預(yù)防高血壓發(fā)生。
3. 提高身體抗過敏能力
人們食用鹿茸菇能吸收豐富營養(yǎng),可調(diào)節(jié)身體免疫力,而它含有的一些活性成分還能降低人體對過敏原的敏感性,不止那些易過敏成分對人體產(chǎn)生傷害,經(jīng)常吃鹿茸菇,能讓身體抗過敏能力明顯提高,平時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)過敏性皮炎或過敏性氣管炎的人群,在食用鹿茸菇后癥狀還能明顯減輕。
4. 提高心臟功能
鹿茸菇還是一種能強(qiáng)心的健康食材,它不單能營養(yǎng)心肌,還能擴(kuò)張血管,促進(jìn)血液循環(huán),能防止心肌缺血和心肌無力,以及心律不齊等多種不良癥狀出現(xiàn)。另外,鹿茸菇還能提高人類心臟功能,防止心臟功能減退,對人類高發(fā)的心梗和心室不全等癥也有一定預(yù)防作用。
三、泡發(fā)方式
干鹿茸菇在食用前需要放入40℃的溫水中浸泡30分鐘,待其恢復(fù)彈性后食用(泡干鹿茸菇的水是有營養(yǎng)的,可以用來煲湯,不要倒掉)。
四、食用禁忌
鹿茸菇雖營養(yǎng)豐富,但出現(xiàn)高熱煩渴、目赤腫痛、痰黃、吐血、衄血、尿血、熱毒疔瘡癰疽、口苦、大便秘結(jié)、小便黃赤、脈象弦數(shù)洪大者,均為內(nèi)有實(shí)火所致,不宜食用鹿茸菇。