我國有著悠久的食用菌歷史，這在歷代的典籍中有所記載?，F(xiàn)代研究表明，食用菌營養(yǎng)豐富，被視為“健康食品”。我國也是世界上野生食用菌種類最豐富的國家之一。目前，已知我國有野生食用菌706科，19屬。
白蘑科的食用菌種類最多，以產(chǎn)于張家口以北地區(qū)及內(nèi)蒙古草原區(qū)的口蘑、香杏口蘑和大青蘑最有名。大青蘑分布范圍廣泛，由內(nèi)蒙古草原向西伸展到天山山地草原及林緣草地?？谀⒎植挤秶邢?，僅分布于張北草原、內(nèi)蒙古中部及呼倫貝爾草原。東北長白山赤松林中多產(chǎn)松口蘑，味鮮且營養(yǎng)豐富，在日本被視為菇類之上品，我國每年以鮮品出口，供不應(yīng)求。近年在黑龍江、云南、貴州、川西及西藏東南部林區(qū)有所發(fā)現(xiàn)，并已收集利用和對(duì)外出口。
冬菇（金針菇），是晚秋、早春和夏季，在高山林區(qū)常見的食用菌，多生于楊、柳、槐等闊葉樹干上，目前日本及我國已大規(guī)模人工生產(chǎn)。
香蘑屬，是氣香味鮮的優(yōu)良食用菌，多分布于北方林緣帶草地或稀疏林下，是選育栽培的優(yōu)良食用菌。我國是世界上栽培香菇最早的國家。由于香菇具有特殊的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療作用，被視為“菇類之冠”。
我國銀耳和木耳類資源比較豐富。銀耳主要分布在長江流域及其以南地區(qū)，是含有多糖等有效物質(zhì)的傳統(tǒng)補(bǔ)養(yǎng)品；金耳多產(chǎn)于西南地區(qū)及西藏東南林區(qū)，同樣為補(bǔ)養(yǎng)品；木耳科除了常見的木耳和毛木耳，有抗癌和防癌的作用之外，還有9種木耳可食。
在我國傳統(tǒng)的藥用植物中，包括了許多真菌。早在東漢時(shí)期的藥物學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》和明代李時(shí)珍的《本草綱目》中，就有茯苓、豬苓、芝類、馬勃、雷丸、蟬花、銀耳的記載。這些藥用真菌，經(jīng)歷了長期醫(yī)療實(shí)踐的考驗(yàn)至今仍在應(yīng)用。據(jù)調(diào)查研究和查閱有關(guān)標(biāo)本資料，我國傳統(tǒng)藥用及試驗(yàn)有藥效的大型真菌和部分小型真菌達(dá)380多種。例如，我國南方及西南林區(qū)所產(chǎn)竹黃，云南等地產(chǎn)的竹菌等。這些民間用藥甚至具有抗癌作用。
在藥用真菌中，種類最多資源也最豐富，藥用價(jià)值高的屬多孔菌類。如聞名中外的茯苓，就具有抗癌的作用。我國有靈芝科真菌近60種，占世界已知種類的一半以上，記載有藥用價(jià)值的9種。實(shí)踐證明，靈芝可以起“延年益壽”的作用。此外，產(chǎn)于東北和西南林區(qū)的猴頭菌，現(xiàn)已人工栽培，對(duì)胃癌、食道癌有一定療效。
在我國已知的藥用菌中，記載有抗癌作用的就有250種之多，其中有155種是食藥兼用菌。
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