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    冬天就是要來一碗熱騰騰的菌菇牛腩煲!

    發(fā)布時間:2021-12-22

      來源:聲紋戒指

        食材:各種菌類(175g),蟲草花(25g),牛腩半斤,大蔥姜片
        步驟:
        1、鍋中加水,水沸后加一勺料酒,一碗冷水,下入牛腩、用半沸不沸的狀態(tài)煮一分鐘撈起(有效去除腥味)。
        2、炒個嫩糖色,鍋中加油,加一勺白糖(7g左右), 小火攪拌至糖融化。
        3、糖起沫不翻花的時候下入牛腩翻炒至上色。
        4、下入一半的大蔥和姜片炒出香味。加一勺料酒,半勺耗油,一勺生抽,半勺鹽翻炒均勻。
        5、加入三碗開水,煮沸后撇去浮沫,加一小勺白糖,撒一些白胡椒粉調(diào)味。
        6、轉(zhuǎn)入砂鍋,煮沸后小火慢燉一個半小時(或高壓鍋上汽后半小時)。
        7、燉牛腩時,另起鍋,熱油下入另一半大蔥姜片爆香。
        8、下入菌類炒軟。加半勺料酒,一小勺白糖,一點白胡椒粉炒勻后盛出備用。
        9、牛腩燉好后加入炒好的菌菇,繼續(xù)燉20分鐘即可。

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