豬肚菇又稱大杯傘、大漏斗菇、成群地生長(zhǎng)在林中地上。因其風(fēng)味獨(dú)特，有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩，因而被稱之為“筍菇”和“豬肚菇”。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肚菇的子實(shí)體具有清脆、爽嫩、鮮美的口感，其蛋白質(zhì)含量與金針菇相仿，其菌蓋中氨基酸含量為干物質(zhì)的17％左右，其中8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的45％，較一般食用菌高，其亮氨酸、異亮氨酸含量居一般食用菌之冠。豬肚菇含有對(duì)人體有益的微量元素，如鈷、鋇、銅、鋅及磷、鐵、鈣等，其中多數(shù)元素對(duì)于調(diào)節(jié)人體營(yíng)養(yǎng)平衡、促進(jìn)代謝、提供機(jī)能等方面，有其他元素不可替代的重要作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
豬肚菇含有大量的氨基酸和人體必需的礦物質(zhì)元素，常食能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體健康十分有好處。
利尿消腫
豬肚菇中含有的微量元素能對(duì)水腫、尿頻等癥狀起到治療作用。
降低血壓
豬肚菇營(yíng)養(yǎng)豐富，含有的蛋白質(zhì)和維生素等含量很高，脂肪含量卻很低，常食對(duì)高血壓有一定的治療效果。
美容強(qiáng)身
豬肚菇藥用價(jià)值豐富，含有蛋白質(zhì)、糖分、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，可幫助滋陽(yáng)壯陰、美容保健。
通便排毒
豬肚菇所含人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、動(dòng)脈硬化、糖尿病等十分有利。
選購(gòu)方法
挑選豬肚菇最好是選擇新鮮的，顏色為淡綠色的，看上去比較柔嫩，而且質(zhì)地較為光滑的為上品；而如果是粘膜已經(jīng)模糊，組織松弛，一碰就破，而且有腐敗的惡臭氣味的話，那么是不宜選購(gòu)的，這樣的豬肚菇，多半是已經(jīng)放置很長(zhǎng)時(shí)間了，不新鮮的口感不說(shuō)，里面所含的營(yíng)養(yǎng)成分也遭遇到很大的流失，食用并沒(méi)有多大的價(jià)值和意義。
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