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    改良版鍋包肉—鍋包蘑菇

    發(fā)布時間：2021-09-29

      來源：美食天下

      鍋包蘑菇
      原料：
      平菇、蔥、姜、香菜、淀粉、生抽、糖、醋
      做法：
      1、平菇洗凈切去根部，將大片的平菇撕成合適的大小，將蔥、姜切絲，香菜切段。
      2、調(diào)汁：將生抽、糖、醋放入碗中，加入適量清水和一小勺淀粉攪拌均勻。
      3、取適量淀粉加入清水，調(diào)成略濃稠的糊，將平菇放入淀粉中掛糊。
      4、鍋內(nèi)放油，油溫7成熱時調(diào)小火放入蘑菇炸熟后撈出。
      5、調(diào)大火待油溫升高后，將炸熟的蘑菇放入鍋中復炸一下，炸至表皮酥脆后控油撈出。
      6、鍋內(nèi)留少量余油，燒至六成熱放入蔥姜絲爆香。
      7、倒入事先準備好的糖醋汁燒開，待糖醋汁變濃稠后加入香菜段。
      8、放入平菇迅速翻炒，均勻地裹上糖醋汁后出鍋即可。

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