金針菇和雞蛋這樣做，補鈣健腦營養(yǎng)滿分！

發(fā)布時間：2021-07-12

來源：羅食集

【菜名】：香蔥金針菇黃油味雞蛋薄餅

【所需食材】：
金針菇一把、小香蔥一根、雞蛋兩枚、黃油適量、普通面粉適量、無鋁泡打粉少許、食鹽少許、食用油適量、白胡椒粉少許、任意口味醬料適量。

【烹飪過程】：

1、將金針菇尾部大約兩厘米左右的根切掉，再用清水反復沖洗幾遍，徹底洗干凈泥沙和雜質。再用刀將整根的金針菇平均切成三段備用，小香蔥切掉蔥頭，剩下的切成蔥末。

2、準備一個較大的容器，加入適量普通面粉，再撒入少許食鹽、白胡椒粉和無鋁泡打粉，再加入兩枚雞蛋，用筷子充分攪拌均勻。

3、將黃油提前從冰箱中取出，切下適量并放在室溫下進行自然軟化，將軟化后的黃油放進面盆中，再次進行充分攪拌。

4、將金針菇段和香蔥末放入盆中攪勻，根據(jù)面粉的吸水性和實際面糊的粘稠度，向盆中加入適量清水，直到將全部食材調和成均勻順滑，流動性好的較稀面糊。

5、將平底不粘鍋不放油提前進行加熱，溫度上來之后，再向鍋底部薄薄地刷上一層食用油，將準備好的香蔥金針菇黃油面糊倒入鍋中，均勻平鋪在鍋底。

6、蓋上蓋子，用中等偏小的火力將鍋內的面糊煎烙定型，稍稍晃動鍋身，鍋內的面餅可以輕松轉動后，開蓋翻面。

7、沿著平底不粘鍋的內壁向鍋中淋入少許食用油，不用加蓋，直接煎烙至香蔥金針菇黃油味雞蛋餅色澤金黃，餅面微焦即可盛出，切開或折疊之后，蘸調料醬食用，超香！

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