菌類食物是全世界公認的健康食品，近年來，科學家發(fā)現，某些食用菌中含有豐富的真菌多糖、腺苷、三萜等珍貴活性成分。大量研究證明，真菌多糖能夠控制細胞分裂分化，激活細胞、促進細胞生長，被譽為人體健康的衛(wèi)士。而不同種類的真菌多糖復合使用，還可以輔助增強免疫力、抗病毒、抗輻射、降血糖等。
有專家指出：在21世紀，轟轟烈烈的蛋白質時代勢必要讓位于真菌多糖時代。而現在的少年兒童，作為21世紀未來的主人，怎么可以錯過這么好的東西？下面這5款食用菌，對兒童的身體和智商發(fā)育都很有好處，特別適合小朋友食用。
01 猴頭菇 讓注意力更集中
醫(yī)學研究發(fā)現，因長期食欲不振而導致貧血的兒童，往往上課注意力不能集中，情緒易于波動，常常頭暈、頭痛、視力模糊，甚至被診斷為“小兒多動癥”。清代名醫(yī)王厚安在治療這類兒童病癥時，就會以珍稀菌類猴頭菇為主，輔以魚肉果菜，制定食譜，讓病童的家長按照食譜進行烹調，效果不錯。
而上海市農業(yè)科學院食用菌研究所的陳國良等人研究發(fā)現，猴頭菇提取物中的主要成分為猴頭菇多糖，其具有多種藥理活性，對于小兒厭食癥、反復呼吸道感染以及感染后脾虛綜合征都有顯著效果。
02 香菇 幫助促進鈣吸收
香菇熱量低，蛋白質、維生素含量高，能提供兒童身體所需的多種維生素，對兒童生長發(fā)育很有好處。香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麥甾醇，麥甾醇可轉變?yōu)榫S生素D，能促進兒童體內鈣的吸收，經常食用香菇對于增強兒童免疫力，預防感冒病毒也有良好的效果。但由于兒童消化系統(tǒng)比較嬌弱，做香菇時一定要洗凈、蒸透，煮爛，對烹飪的要求比較高。
03 金針菇 讓小朋友變聰明
金針菇，被稱為“益智菇”，金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用；其所含的維生素D，有促進鈣、磷消化吸收的作用，并使之沉積于骨骼和牙齒，對促進兒童骨骼、牙齒的生長發(fā)育，預防佝僂病也能起到積極作用。
同時，人們通過在老鼠身上做實驗，發(fā)現金針菇多糖可改善大鼠記憶功能障礙，改善腦部氧化應激反應。金針菇多糖還能維持多巴胺、去甲腎上腺素、羥色胺等神經傳導物質的水平，這些神經傳導物質與人腦學習和記憶密切相關。
04 黑木耳 多吃防貧血
黑木耳中鐵、鈣含量很高，常吃可以預防兒童缺鐵性貧血。
05 雞腿蘑 增強免疫力
雞腿蘑具有益胃開胃、清心安神的功效，是一種高蛋白質、低脂肪、低熱量的食物，它其中含有20種氨基酸，經常給孩子吃，有助于增強免疫力。此外，它里面含有的纖維素可以促進腸壁蠕動，幫助消化、增進食欲，防止大便干燥。
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