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    西葫蘆別再炒著吃了，配上香菇和肉餡一炸，絕了！

    發(fā)布時(shí)間：2021-04-07

      來源：美食天下

        主料：西葫蘆1根 肉餡100克 香菇5朵 雞蛋1個(gè)
        輔料：面粉適量 淀粉適量 泡打粉適量 大蔥適量 姜末適量 蠔油適量 胡椒粉適量 花椒鹽適量 辣椒醬適量 油鹽適量
        制作步驟：
        1、西葫蘆連切兩薄片， 注意中間的一刀不要切斷；
        2、肉餡中加入適量的鹽、姜末、胡椒粉和蠔油， 順著一個(gè)方向攪拌均勻， 腌制十分鐘；
        3、再加入香菇丁和大蔥，順著剛才的方向攪拌好備用；
        4、將適量的香菇肉餡夾入西葫蘆片中；
        5、用雞蛋、面粉、淀粉、泡打粉和適量的鹽和胡椒粉， 再加入一定量的水調(diào)成稀稠合適的面糊；
        6、將做好的西葫蘆盒放在面糊中，讓其表面均勻的裹上一層面糊；
        7、燒鍋油， 油六、七成熱時(shí)放入西葫蘆盒炸，炸至淺黃色撈起；
        8、再開大火，油溫升至九成熱時(shí)放入西葫蘆盒，炸至金黃色后撈出；
        9、擺放在盤中， 表面上撒些花椒鹽即可
        小貼士：
        1、餡料腌制時(shí)先將肉餡加入鹽等調(diào)味料腌制十分鐘；香菇和大蔥待到要包時(shí)再放入攪拌，這樣能保持大蔥的香味；
        2、要想外皮酥脆， 面糊很重要：用1個(gè)雞蛋，面粉和淀粉按1:1的比例，加少許泡打粉，再加入點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味，加入水?dāng)嚢璩上〕砗线m的面糊；
        3、西葫蘆香菇盒第一次下鍋炸時(shí)要中火慢炸；第二次復(fù)炸時(shí)要大火快炸，這樣可讓炸時(shí)吸入的油再逼出來；
     

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