吃過靈芝的人都知道，靈芝子實(shí)體的水煮液是很苦的，其實(shí)，這苦味的來源就是三萜類。“三萜類”泛指靈芝中具有三萜結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，1982年日本某學(xué)者從靈芝子實(shí)體分離到靈芝酸a和靈芝酸b(ganoderic acid a,b)，即是三萜類的首次發(fā)現(xiàn)。
1、完整的靈芝，才有完整的功效
后續(xù)不斷有各種單一成分的三萜化合物，在甲醇，乙醇（酒精）或者乙醚...等各種上“脂溶性”的卒取方式下，從靈芝子實(shí)體，菌絲體或孢子中被分離出來，累積至今已有近200多種之多。不過它們并非同時(shí)存在同一種靈芝里，而是隨著菌種，栽培方式，與卒取方式等不同，而有不同種類的三萜類組成表現(xiàn)。
三萜類們又可依化學(xué)結(jié)構(gòu)區(qū)分為“靈芝酸類”，靈芝醇類，赤芝酸，赤芝酮類等不同的類型；每一種類型的三萜類，又依發(fā)現(xiàn)的先后次序，以英文字母a至z命名。所以不論是靈芝酸a，靈芝酸b，還是赤芝酸c，赤芝酸d，或者是靈芝醇f，都是三萜類家族成員之一，而它們因?yàn)楦鲃e具有不同的化學(xué)結(jié)構(gòu)，而有不同的生理活性。
綜合目前的研究可得知，靈芝三萜類（包括三萜類組卒物和各別的單一成健康）的生理活性至少涵蓋：抑制腫瘤生長，促使癌細(xì)胞老化或凋亡，抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，抗愛滋病毒（hiv)，抗e-b病毒，抗過敏，抗氧化，抗發(fā)炎，保肝，調(diào)節(jié)血壓，抑制膽固醇合成，抑制血小板凝集等等多種不同的功效層面。
2、三萜類，靈芝不可或缺的活性成分
三萜類豐富的生理活性，與其多樣的化學(xué)構(gòu)型密切相關(guān)。到底什么是“三萜”？“靈芝三萜類”又是如何生成，為何如此多變，以及為何存在？下文有詳細(xì)解說，然而在此之前，希望您明白，靈芝里不只有多糖，還有三萜類，少了其中一味成分，就不是《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》中那個(gè)功效廣泛，可以讓人”久服輕身，不老延年神仙“的靈芝！
3、靈芝為什么有的苦有的不苦？
因?yàn)殪`芝含有靈芝酸，靈芝酸是苦味的。靈芝酸是一種三萜類類物質(zhì)是保護(hù)肝功能的主要成分，具有強(qiáng)烈的藥理活性， 有護(hù)肝、解毒和止痛等功能。
靈芝酸大多為四環(huán)三萜，是高度氧化的羊毛甾烷，能抑制細(xì)胞組織胺的釋放，增強(qiáng)消化系統(tǒng)各種器官的機(jī)能，還具有降血脂、降血壓、護(hù)肝、調(diào)節(jié)肝功能等作用，是一種具有止痛、鎮(zhèn)靜、抗癌、解毒等多重效能的天然有機(jī)化合物。
主要還是看靈芝中三萜類物質(zhì)的含量。靈芝中含有非常多的三萜類化合物，其中以四環(huán)三萜類為主， 靈芝的苦味與所含三萜類有關(guān)，一般來說紫芝中含有的三萜類物質(zhì)含量比較少，而靈芝多糖的含量比較豐富。而赤芝中的三萜類物質(zhì)的含量非常豐富，所以其苦味就比較明顯了。
4、發(fā)苦的靈芝怎么吃比較好？
發(fā)苦的靈芝可以加點(diǎn)蜂蜜調(diào)味。蜂蜜中含有豐富的果糖及葡萄糖，可有效緩解靈芝的苦味，所以靈芝煎湯好后，將靈芝稍微晾涼后，適當(dāng)加點(diǎn)蜂蜜，攪拌均勻，能一定程度的改善口感。
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