歲月無(wú)情，人生百味。成年人的世界盛下了太多無(wú)奈。在“柴米油鹽醬醋茶”的“苦辣酸甜”中安放余生。掬一縷人間煙火氣，撫一顆千瘡百孔心。原來(lái)，粗茶淡飯也能讓人心生歡喜。
一天比一天冷了，有一種“溫暖”叫做回家吃飯。雖然家里的飯菜比不上星級(jí)酒店那般“高大上”。但是吃著更可口有營(yíng)養(yǎng)。冬天，可以試試【口蘑蒸牛肉】，這道蒸菜，吃完絕對(duì)會(huì)讓你魂?duì)繅?mèng)縈。
【口蘑蒸牛肉】
所需食材
主食材：口蘑8朵、牛肉200克。
輔食材：鹽2克、白糖3克、十三香2克、豆瓣醬5克、八角1顆、花椒10粒、香蔥適量。
【步驟】
步驟1
把食材中準(zhǔn)備好的花椒和大料放入碗中，倒入70毫升左右的開水，浸泡10分鐘左右備用。
步驟2
等待浸泡花椒大料的時(shí)間，把提前泡出血水的牛肉剁成肉末放入碗中。然后在肉末中加入適量鹽、十三香和白糖，最后倒入10毫升左右泡好的花椒大料水，再用筷子調(diào)勻并攪打上勁備用。
步驟3
牛肉餡調(diào)好之后，把口蘑根掰掉并用流動(dòng)的清水洗凈。這樣洗凈后的口蘑，看起來(lái)就像一個(gè)個(gè)小碗一樣了。
步驟4
口蘑和肉餡都準(zhǔn)備好了。接下來(lái)就要把調(diào)好的牛肉餡裝進(jìn)每一個(gè)像小碗一樣的口蘑中。然后整齊擺放到平盤中，再放入蒸鍋，蒸35分鐘左右就可以出鍋了。
步驟5
等待蒸口蘑牛肉的時(shí)間，把香蔥洗凈切碎備用，同時(shí)再來(lái)簡(jiǎn)單熬制一碗醬汁。首先在鍋中倒入少許油。油溫6成熱時(shí)，放入少許香蔥末，再加入食材中的黃豆醬爆香，然后把剩下的花椒大料水倒入鍋中。當(dāng)鍋中醬汁收濃即可關(guān)火，倒入碗中備用了。
步驟6
出鍋時(shí)淋上熬好的醬汁，再撒上些許香蔥末，味道與顏值都超贊。趁溫?zé)醽?lái)上一個(gè)，口蘑鮮美，牛肉鮮香又多汁。真的超好吃！盤中的湯汁用來(lái)拌米飯，味道更鮮美喲！
【小貼士】
1、牛肉剁餡之前，盡量泡出血水，控一控水分或者用廚房用紙吸一吸水份再剁餡。這樣蒸出的牛肉餡口感更嫩而且還不易松散。
2、喜歡吃辣的朋友也可以在熬制醬汁時(shí)加入適量小米辣，淋到蒸好的口蘑牛肉上面，吃起來(lái)香辣鮮美更下飯。
3、口蘑味道鮮美，無(wú)需加入雞精或味精，保留口蘑原汁原味的鮮，味道更佳。
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